Slovníček
Bobkový list - klasické koření do polévek

Bobkový list - klasické koření do polévek

Bobkový list je sušený list vavřínu ušlechtilého (Laurus nobilis), jednoho z nejstarších koření v historii. Má charakteristickou jemně hořkou a aromatickou chuť s tóny eukalyptu, hřebíčku a mentolu. V kuchyni se používá celý a přidává se do polévek, omáček, vývarů, dušených mas a marinád. Během pomalého vaření postupně uvolňuje esenciální oleje a prohlubuje chuť pokrmu. Před podáváním se vždy odstraňuje, protože zůstává tuhý. Bobkový list je základem mnoha klasických receptur.

Bobkový list pochází ze Středomoří a ve starověku byl symbolem vítězství a slávy.
Sušené bobkové listy mají silnější a koncentrovanější chuť než čerstvé.
Bobkový list se vždy odstraňuje před podáváním, protože zůstává tuhý a nepoživatelný.
Stačí 1-2 listy na hrnec polévky, nadměrné množství způsobuje hořkou chuť.

Aromatické recepty Bylinkové recepty