- Recepty
- Tonkatsu se zelným salátem
Tonkatsu se zelným salátem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava masa a omáčky
- 1
Začněte přípravou masa: kotlety očistěte, lehce rozklepejte paličkou na tloušťku zhruba 1 cm, osušte, osolte a opepřete z obou stran.
- 2
Trojobal: na jeden talíř nasypte mouku, do misky rozšlehejte vejce a do druhé misky nasypte panko strouhanku.
- 3
Na omáčku smíchejte kečup, worcestrovou omáčku, sojovou omáčku a med dohladka. Podle chuti případně dolaďte poměry.
Smažení tonkatsu
- 4
V hlubší pánvi rozpalte asi 2-3 cm řepkového oleje na 170-175 °C. Pokud nemáte teploměr, olej se lehce třpytí a kolem špejle ihned bublá.
- 5
Každou kotletu obalte v mouce a přebytek oklepejte, poté ji namočte do rozšlehaných vajec a důkladně obalte v panko strouhance. Strouhanku k masu jemně přitlačte.
- 6
Smažte po dvou kusech 3-4 minuty z každé strany, dokud obal nebude zlatavý. Udržujte stabilní teplotu oleje, aby se obal neosušil.
- 7
Usmažené kotlety nechte okapat na mřížce nebo na papírové utěrce a krátce odpočiňte.
Podávání
- 8
Kotlety nakrájejte ostrým nožem na 2 cm široké proužky a položte na talíř.
- 9
Přelijte tonkatsu omáčkou nebo ji podávejte zvlášť v misce a servírujte ihned, dokud je obal křupavý. Podávejte se zelným salátem.
Další tipy:
Nejlepší křupavost zajistíte panko strouhankou a olejem o teplotě kolem 170-175 °C. Odkládejte maso na mřížku, nikoli pod pokličku, aby obal nevlhnul.
Zelný salát připravte těsně před podáváním: jednoduše nakrouhejte hlávkové zelí, osolte a lehce promněte rukama, dokud trochu nepustí šťávu. Přidáte-li pár kapek rýžového octa, přiblížíte se japonskému originálu.
Podobné recepty
Téma: Japonská kuchyně
Grilovací omáčky: recepty, tipy a chutě, které pozvednou každé grilování
Grilovací omáčky: recepty, tipy a chutě na grilování. Vyzkoušejte BBQ, chilli, česnekové i bylinkové omáčky pro letní menu.
