- Recepty
- Tapenáda z černých oliv po provensálsku
Tapenáda z černých oliv po provensálsku
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava surovin
- 1
Olivy, základ provensálské tapenády, okapejte z nálevu a osušte papírovým ubrouskem.
- 2
Kapary propláchněte pod tekoucí vodou, aby zmírnila výraznou slanost.
- 3
Ančovičky vyndejte z oleje a osušte papírovým ubrouskem. Česnek oloupejte.
Mixování
- 4
Do mixéru vložte olivy, kapary, ančovičky, česnek a citronovou šťávu.
- 5
Zapněte mixér a v krátkých pulsech rozmixujte suroviny na hrubou pastu.
- 6
Postupně přilévejte olivový olej a mixujte, dokud nevznikne hustá, ale stále mírně hrubá pasta.
- 7
Přidejte provensálské bylinky, krátce promíchejte, ochutnejte a podle potřeby dosolte a opepřete.
Servírování
- 8
Hotovou pastu přendejte do misky nebo sklenice.
- 9
Podávejte na opečených krajíčcích bagety, jako dip k syrové zelenině nebo k sýrovému prkýnku.
Další tipy:
Povrch tapenády vždy zakryjte tenkou vrstvou olivového oleje, izolujete ji od vzduchu.
Nemixujte ji úplně dohladka, tapenáda má mít lehce hrubší rustikální texturu.
Podobné recepty
Téma: Francouzská kuchyně
