- Recepty
- Tabbouleh s quinou
Tabbouleh s quinou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Quinou nasypte do síta, propláchněte ji 30-60 sekund pod studenou tekoucí vodou, promněte ji prsty a nechte dobře okapat.
- 2
Rajčata rozpulte, vyškrábněte semínka a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Okurku případně oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Jarní cibulku nakrájejte na tenké proužky.
- 3
Hladkolistou petržel nasekejte velmi najemno včetně jemných stonků, mátu také nasekejte najemno.
- 4
V misce prošlehejte olivový olej s citronovou šťávou, prolisovaným česnekem a 1/2 lžičky soli. Dresink odložte stranou.
TIP:Do dresinku přidejte 1 čajovou lžičku dijonské hořčice a olej vlévejte pomalu v tenkém pramínku. Pro stabilní emulzi použijte mixér nebo sklenici s víčkem a důkladně protřepte.
Vaření
- 5
<p>Hrnci přiveďte k varu 600 ml vody s 1/2 lžičky soli. Vsypte propláchnutou quinou, ztlumte na mírný var a vařte 12-15 minut, až změkne a objeví se "ocásek".</p>
- 6
Quinou slijte přes cedník a rozprostřete na talíř nebo do mísy, aby s odpařila přebytečná vlhkost. Nechte 5-10 minut zchladnout do vlažna.
- 7
Do velké mísy dejte vlažnou quinou, nasekanou petržel, mátu, rajčata, okurku i jarní cibulku. Přilijte dresink a důkladně promíchejte.
Servírování
- 8
Nechte salát 10-15 minut odpočinout, aby s chutě prolnuly. Případně dolaďte solí a mletým černým pepřem.
- 9
Podávejte při pokojové teplotě nebo lehce vychlazené jako lehký hlavní chod či přílohu.
Další tipy:
Bylinky krájejte ostrým nožem co nejjemněji. mixér je rozdrcením rozmačká a salát by zhořkl.
Rajčata před krájením zbavte semínek a šťávy, tabbouleh tak zůstane sypký, ne vodnatý.
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyně
