Pad thai s tofu

V misce rozmíchejte tamarindovou pastu, sójovou omáčku a třtinový cukr, dokud se cukr úplně nerozpustí. Případně směs zřeďte trochou horké vody.

Rýžové nudle zalijte v hrnci téměř vroucí vodou, nechte je 8-10 minut změknout, poté je slijte a krátce propláchněte studenou vodou.

Tofu osušte, nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm a lehce je osolte.

Jarní cibulku rozdělte na bílou a zelenou část. Bílou nakrájejte na kolečka, zelenou na delší šikmé proužky.

Česnek nasekejte najemno, arašídy nahrubo posekejte a vejce rozšlehejte v misce se špetkou soli.

Chilli papričku, pokud ji používáte, zbavte semínek a nakrájejte ji na tenké proužky.

Rozpalte wok s trochou arašídového oleje na vysokou teplotu, vlijte vejce a míchejte je, dokud nevznikne měkká smaženice. Pak ji přesuňte na talíř.

Vsypte kostky tofu a osmažte je ze všech stran dozlatova a do křupava, poté je vyndejte k vejci.

Do woku přidejte trochu oleje, vsypte bílou část jarní cibulky a česnek a restujte 20-30 sekund, dokud výrazně nezavoní.

Vložte okapané rýžové nudle, promíchejte a přilijte připravenou omáčku. Na silném ohni energicky míchejte, dokud nudle omáčku nevsají.

Vraťte tofu i vejce, vmíchejte mungo klíčky, zelenou část jarní cibulky, polovinu arašídů a případně chilli papričku. Vše krátce prohřejte.

Slanost či kyselost dolaďte přidáním sójové omáčky nebo kapky tamarindu podle své chuti.

Rozdělte pad thai do misek, posypte zbylými arašídy a ozdobte lístky koriandru.

Podávejte s měsíčky limety, které si každý vymačká těsně před jídlem pro svěží kyselost.