Cold brew káva s mlékem

Do velké karafy nebo zavařovací sklenice s objemem alespoň 1,2 litru nasypte hrubě mletou kávu, zrnitost by měla být podobná hrubé mořské soli, aby s kávová sedlina později snadno filtrovala.

Zalijte studenou vodou pokojové teploty a vařečkou nebo dlouhou lžící důkladně promíchejte, dokud se všechna káva nenamočí a na hladině nezůstanou suché ostrůvky.

Karafu uzavřete víkem nebo přikryjte potravinářskou fólií, aby s do nálevu nedostaly pachy z lednice nebo prach z kuchyně.

Karafu nechte louhovat 12 až 18 hodin při pokojové teplotě nebo v lednici, chladné louhování dává jemnější výsledek, pokojové je intenzivnější a o něco rychlejší.

V polovině doby (volitelně) karafu jednou jemně zakroužte, aby s káva rovnoměrně extrahovala, ale neprotřepávejte ji, aby se sedlina zbytečně nezvířila.

Přes jemné síto vyložené dvojitým plátnem gázy nebo papírovým kávovým filtrem přelijte hotový nálev do čisté karafy, filtrace zabere několik minut, nespěchejte a kávu netlačte, jinak do hotového koncentrátu pronikne sedlina a nápoj bude zakalený.

Použitou kávovou sedlinu vyhoďte do kompostu nebo využijte jako tělový peeling. Zfiltrovaný cold brew uchovejte v uzavřené karafě v lednici, kde vydrží svěží až 7 dní.

Do každé sklenice vložte čtyři kostky ledu, aby měl nápoj stabilní chlad i po zředění mlékem.

Sklenice naplňte cold brew koncentrátem asi do dvou třetin objemu (přibližně 200 ml na sklenici) a doplňte zhruba 100 ml chlazeného mléka, můžete použít kravské, ovesné, mandlové nebo sójové podle chuti.

Jemně promíchejte dlouhou lžící a podle chuti doslaďte třtinovým cukrem nebo javorovým sirupem. sladidlo se v cold brew rozpouští pomaleji, proto raději přidejte tekutou variantu.