- Recepty
- Churrasco s chimichurri
Churrasco s chimichurri
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Maso vyjměte z lednice alespoň 30 minut před grilováním, aby mělo pokojovou teplotu.
TIP:Nechte maso 15-20 minut na pokojové teplotě před pečením. Dosáhne se tak rovnoměrného prohřívání po celé tloušťce a nebudou se pálit okraje.
- 2
Rumpsteak osušte papírovou utěrkou, potřete z obou stran olivovým olejem a důkladně osolte a opepřete.
- 3
Nasekejte najemno hladkolistou petržel, oregáno a chilli papričku (semínka lze odstranit pro méně pálivé). Prolisujte česnek a vložte ho do misky, přidejte ocet a olivový olej, promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
TIP:Skladujte čerstvé bylinky ve vlhkém papírovém ubrousku v lednici a připravte si rychlou bylinkovou omáčku, která se hodí do různých receptů. Zbytky bylinek zamrazte po menších porcích.
Grilování
- 4
Rozpalte gril na vysokou teplotu. Položte maso na přímý žár a grilujte 3-5 minut z každé strany podle požadovaného stupně propečení (pro medium rare cca 3 minuty na stranu). Maso otáčejte jen jednou, když se na povrchu vytvoří zlatavá kůrčička.
- 5
Během grilování maso neotáčejte zbytečně často. tím podpoříte vytvoření chutné kůrčičky. U silnějších kusů po zatáhnutí povrchu přesuňte maso do nepřímého žáru a dokončete pomaleji.
- 6
Hotové maso nechte před krájením 5-10 minut odpočinout na prkénku, aby zůstalo šťavnaté.
Servírování
- 7
Churrasco nakrájejte na plátky přes vlákno a podávejte přelité bylinkovou omáčkou chimichurri.
- 8
Podávejte s čerstvým pečivem nebo grilovanou zeleninou jako lehkou přílohou na letní posezení.
Další tipy:
Pro intenzivnější chuť nechte maso naložené v oleji, soli a pepři odležet v lednici do druhého dne.
Chimichurri můžete připravit i den předem, aby s chutě dobře rozležely.
Podobné recepty
Téma: Brazilská kuchyně
