Name: Cataplana de Marisco
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 0.75 lžíce olivového oleje; 0.25 ks cibule; 0.75 stroužku česneku; 0.25 ks papriky; 1 ks rajčat; 0.25 lžičky mleté sladké papriky; 0.25 ks chilli papriček; 37.5 ml bílého vína; 25 ml vody; 0.5 ks bobkových listů; soli; mletého pepře; 0.25 hrsti petržele; 75 g krevet; 0.25 kg mušlí; 75 g kalamárů; 0.25 ks bagety; 0.25 ks citronu

Postup krok za krokem

Příprava

1
Mušle zkontrolujte, vyřaďte poškozené nebo ty, které se po poklepání nezavřou, a důkladně je očistěte kartáčkem a propláchněte ve studené vodě v cedníku.
2
Krevety oloupejte (ocásky můžete ponechat pro hezčí servis) a případně vyjměte střívko. kalamáry očistěte a nakrájejte na kroužky.
TIP:
Krevety oloupejte odstraněním krunýře a střívka. Kalamáry očistěte od vnitřností a kůže, poté nakrájejte na kroužky. Takto připravené mořské plody snadno použijete v mnoha receptech.
3
Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek na tenké plátky, papriku na proužky a rajčata na větší kostky.
4
Petržel nasekejte nahrubo a citron nakrájejte na klínky k podávání.

Vaření

5
V širokém hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a na středním plameni ji restujte 5-6 minut do zesklovatění.
6
Přidejte česnek, mletou sladkou papriku a nasekanou chilli papričku, promíchejte a nechte vonět asi 30 sekund, aby se koření rozvonělo.
7
Vmíchejte papriku a rajčata, přidejte bobkový list a 2-3 minuty poduste, až zelenina lehce povolí a pustí šťávu.
8
Zalijte bílým vínem, zvyšte plamen a 2 minuty provařte, aby se odpařil alkohol. poté přilijte vodu a promíchejte.
TIP:
Při vaření víno krátce povařte, aby se odpařil alkohol a zachovala se jen chuť. Tento jednoduchý krok vylepší chuť omáček a dalších pokrmů.
9
Přidejte kalamáry a krevety, osolte a krátce promíchejte, poté navrch rozprostřete očištěné mušle, hrnec přiklopte poklicí a duste 6-8 minut, dokud se mušle neotevřou.
TIP:
Dusíme mušle, krevety a kalamáry krátce na mírném plameni v uzavřené nádobě, aby zůstaly šťávy a vznikla lahodná omáčka. Doba dušení se liší, většinou je to pár minut, dokud se mušle neotevřou.
10
Sundejte z ohně, vyřaďte všechny neotevřené mušle, dochuťte mletým černým pepřem a případně solí a vmíchejte nasekanou petržel.