Vepřová krkovice

Vepřová krkovice je šťavnatý a tučnější kus masa z krční části prasete. Díky vyšší míře prorostlého tuku je ideální pro pomalé pečení, dušení nebo grilování, zůstává vláčná a křehká i při delší tepelné úpravě. V české kuchyni je oblíbenou surovinou na pečenou krkovici se zelím a knedlíkem, ale hodí se také ke grilování, na plátky smažené na pánvi nebo k přípravě gulášů a ragú. Lze ji marinovat v česneku, kmínu, paprice nebo hořčici. Prodává se jako vcelku, ve steacích nebo v kostičkách. Výborná je i uzená verze, která se hodí do polévek a zelí.