Piniové oříšky

Piniové oříšky jsou semena středomořské pinie (Pinus pinea) ukrytá v šiškách. Vyznačují se jemnou, máslovou chutí s lehce pryskyřičným podtónem a krémovou texturou. Jsou nezbytnou součástí italského pesta alla genovese, ale uplatní se i v salátech, těstovinách, rýžových pokrmech nebo jako základ sladkých dezertů. Před použitím je vhodné je nasucho opéct na pánvi, čímž se jejich chuť ještě prohloubí. Patří mezi kaloricky vydatné potraviny bohaté na zdravé tuky, bílkoviny, vitamín E a minerální látky jako hořčík a zinek. Jsou oblíbenou součástí středomořské kuchyně.