Chilli pasta

Chilli pasta je hustá ochucovací hmota vyráběná z mletých nebo rozmixovaných chilli papriček, často doplněná o česnek, olej, sůl a další koření. Nejznámějšími variantami jsou korejská gochujang, severní africká harissa nebo čínská doubanjiang. Používá se jako základ omáček, přísada do polévek, marinád a restovaných pokrmů nebo jako pikantní pomazánka. Díky husté konzistenci se snadno dávkuje a přidává intenzivní pálivost a hloubku chuti. Skladuje se v chladničce po otevření a vydrží poměrně dlouho. Je základní součástí mnoha asijských a středomořských kuchyní.