Černé olivy

Černé olivy jsou zralé plody olivovníku evropského, které mají tmavou barvu díky plné zralosti při sklizni. Oproti zeleným olivám jsou chuťově jemnější, méně hořké a mají vyšší obsah tuku. Jsou bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, vitamín E a antioxidanty. V kuchyni se využívají jako součást antipasti, do salátů, na pizzu nebo do těstovin. Výborné jsou i v tapasách, nakládané v oleji s bylinkami nebo naplněné paprikou či ančovičkami. Neodmyslitelně patří do středomořské kuchyně a hodí se k sýrům, chlebu a červenému vínu.