Bramborový škrob

Bramborový škrob je jemný bílý prášek získávaný extrakcí škrobu z brambor. V české kuchyni je tradičním zahušťovadlem omáček, polévek a krémů. Oproti kukuřičnému škrobu vytváří průhlednější a lesklejší výsledek a má neutrálnější chuť. Používá se také v pečení, kde dodává jemnost těstům, a jako pojivo do karbanátků a bramborových pokrmů. Bramborový škrob je přirozeně bezlepkový, proto je oblíbenou ingrediencí v bezlepkovém pečení. Při zahušťování se nejprve rozmíchá ve studené vodě a poté přilije do horké tekutiny.