- Recepty
- Domáci ajvar z pečených paprík
Domáci ajvar z pečených paprík
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Pečenie zeleniny
- 1
Na ajvar si pripravte červené papriky a baklažán, umyte ich, osušte a rozohrejte rúru na 220 °C.
- 2
Papriky a baklažán naskladajte celé na plech vyložený papierom na pečenie a pečte približne 30 minút. Niekoľkokrát ich otočte, kým šupka nesčernie a nezačne sa odlupovať.
- 3
Horúce papriky preložte do misy, prikryte tanierom a nechajte 10 minút zapariť. Potom z nich stiahnite šupku, vyberte jadierka a zlejte prebytočnú šťavu.
- 4
Baklažán rozkrojte, lyžicou vyberte mäkkú dužinu a nechajte ju odkvapkať v cedníku, aby výsledná nátierka nebola vodnatá.
Varenie a mixovanie
- 5
Papriky a dužinu z baklažánu spolu s pretlačeným cesnakom rozmixujte dohladka. Ak máte radi hrubšiu štruktúru, len ich najemno posekajte.
- 6
V hrnci rozohrejte slnečnicový olej, vlejte rozmixovanú zeleninu a za stáleho miešania ju na miernom plameni varte približne 45 minút, kým hmota nezhustne a nezačne sa lesknúť.
- 7
Na záver vmiešajte vínny ocot, soľ a cukor, prípadne nasekanú čili papričku. Povarte ešte 5 minút a dochuťte podľa svojej chuti.
Plnenie a podávanie
- 8
Hotový ajvar plňte za horúca do čistých sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť dnom nahor. Podávajte k pečivu, grilovanému mäsu alebo tvrdému syru.
Ďalšie tipy:
Papriky pečte, kým šupka naozaj sčernie. Pripálené miesta dodajú ajvaru typickú údenú chuť a papriky sa potom ľahko ošúpu.
Varte na miernom plameni a stále miešajte. Hustá hmota sa ku koncu rada pripaľuje na dne hrnca a zhorkne.
Podobné recepty
Téma: Turecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
