- Recepty
- Domáca francúzska bageta
Domáca francúzska bageta
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Zaprávanie a kysnutie
- 1
Francúzska bageta stojí na štyroch surovinách. Do veľkej misy preosejte chlebovú múku, pridajte soľ a vo vlažnej vode rozpustite droždie, ktoré necháte pár minút prebublať.
- 2
K múke vlejte rozpustené droždie aj zvyšok vody a vypracujte lepkavé, vláčne cesto. Mieste ho na zľahka pomúčenej linke približne 10 minút, kým nebude hladké a pružné.
- 3
Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte utierkou a nechajte ho hodinu kysnúť v teple. Potom misu presuňte do chladničky a nechajte cesto pomaly zrieť cez noc, ideálne 12 až 18 hodín.
Tvarovanie a pečenie
- 4
Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú linku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Každú jemne preložte a stočte do dlhého úzkeho tvaru so zašpicatenými koncami.
- 5
Bochníky preneste na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte ich ešte 45 minút nakysnúť. Medzitým rozohrejte rúru na 250 °C a na jej dno vložte prázdny plech.
- 6
Povrch každej bagety ostrým nožom šikmo narežte na tri až štyri zárezy. Bagety vsuňte do rúry, na rozohriaty spodný plech chrstnite hrnček vody a rýchlo zatvorte dvierka, aby sa udržala para.
- 7
Pečte 20 až 25 minút, kým kôrka nezozlatne a pri poklepaní na spodnú stranu neznie duto. Hotové bagety nechajte vychladnúť na mriežke, nech kôrka zostane chrumkavá.
Ďalšie tipy:
Para je tajomstvo chrumkavej kôrky. Okrem vody na spodný plech môžete steny rúry v prvých minútach pečenia párkrát pokropiť rozprašovačom s vodou.
Podobné recepty
Téma: Francúzska kuchyňa
