Name: Francúzska cibuľačka
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 800 g cibúľ; 60 g masla; 1 lyžicu hladkej múky; 150 ml bieleho vína; 1200 ml hovädzieho vývaru; 2 vetvičky tymianu; 1 ks bobkových listov; 4 ks čierneho korenia; soli; 8 plátkov bagiet; 160 g ementálu

Postup krok za krokom

Príprava

1
Cibuľu ošúpte a rozkrojte ju na polovicu. Nakrájajte ju na tenké polmesiačiky. Rovnomerné plátky zaručia, že sa francúzska cibuľačka karamelizuje pomaly a rovnomerne.
2
Syr nahrubo nastrúhajte a bagetu nakrájajte na hrubšie plátky, ktoré sa pri zapekaní nerozmoknú.

Polievka

3
V širšom hrnci rozpustite maslo a pridajte cibuľu. Za častého miešania ju na strednom až miernom ohni opekajte asi 35 až 40 minút dozlatista.
4
Keď cibuľa zmäkne a získa karamelovú vôňu, poprášte ju hladkou múkou a jednu minútu miešajte, aby múka nezostala surová.
5
Prilejte biele víno, odo dna uvoľnite všetky pripečené kúsky a nechajte tekutinu asi 3 minúty jemne prebublávať.
6
Zalejte hovädzím vývarom, pridajte tymian, bobkový list a celé korenie a polievku varte na miernom ohni približne 25 minút, aby sa chute prepojili.
7
Nakoniec vyberte bylinky aj korenie a polievku dochuťte soľou a čerstvo mletým korením podľa chuti.

Zapečenie a servírovanie

8
Plátky bagety krátko opečte v rúre alebo na suchej panvici, aby jemne zozlatli a po zaliatí polievkou si zachovali štruktúru.
9
Nalejte horúcu polievku do misiek vhodných do rúry, navrch položte opečenú bagetu a bohato ju zasypte nastrúhaným ementálom.
10
Misky vložte pod rozpálený gril alebo do rúry a zapekajte 3 až 5 minút, kým sa syr neroztopí a nevytvorí zlatistú kôrku.
11
Podávajte ihneď, kým je polievka veľmi horúca. Chrumkavá bageta a roztečený syr sa tak krásne prepoja s intenzívnou cibuľovou chuťou.