Char siu bravčové v medovej glazúre

Bravčovú krkovičku na char siu nakrájajte pozdĺž vlákna na dlhé pruhy hrubé asi tri až štyri centimetre, aby sa pri dlhom pečení nerozpadli. Potom ich osušte papierovou utierkou, aby marináda dobre držala.

Do misky nalejte hoisin omáčku a sójovú omáčku, pridajte polovicu medu, cukor, čínske päťkorenie, ryžové víno a sezamový olej a všetko premiešajte do hladka. Nakoniec vmiešajte prelisovaný cesnak a najemno nastrúhaný ďumbier.

Mäso vložte do marinády a dôkladne ho obaľte zo všetkých strán. Nechajte ho v chladničke odpočívať najmenej štyri hodiny, ideálne cez noc, aby chuť aj farba boli hlbšie. Zvyšok marinády si odložte na glazúru.

Rúru predhrejte na 200 stupňov. Pruhy mäsa vyberte z marinády a rozložte ich na mriežku položenú nad pekáčom, do ktorého nalejete trošku vody, aby odkvapávajúca šťava nepripálila.

Pečte 25 minút, potom mäso otočte. Zvyšnú marinádu zmiešajte so zvyšným medom a vzniknutou glazúrou potrite povrch mäsa.

Pečte ďalších 20 až 25 minút a každých pár minút mäso znovu potierajte glazúrou, kým okraje nestmavnú a povrch sa neleskne karamelovým odleskom.

Hotové mäso nechajte päť minút odpočinúť. Nakrájajte ho na plátky napriek vláknu a podávajte s uvarenou ryžou a zvyškom glazúry preliatym cez mäso.