- Słownik
- Litera J
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Japońskie makarony - udon, soba i ramen
Japońskie makarony obejmują grube pszenne udon, gryczane soba i faliste makarony ramenowe. Każdy rodzaj ma swoją tradycję, sposób przygotowania i podawania.
Zobacz szczegóły
Jarmuż - superfood pełen witamin
Jarmuż to warzywo liściaste z rodziny kapustowatych, wyróżniające się ciemnozielonymi, silnie karbowanymi liśćmi. Należy do superfoods dzięki wysokiej zawartości witamin A, C i K, minerałów takich jak wapń i żelazo. Jarmuż jest odporny na mróz, dlatego zbiera się go nawet zimą. Stosowany jest w sałatkach, smoothie, zupach i jako dodatek. Można go też suszyć na chrupiące chipsy.
Zobacz szczegóły
Jeżyny - słodkie leśne jagody
Jeżyny to drobne owoce krzewu Rubus fruticosus, rosnące dziko w lasach i ogrodach w całej Europie. Owoce mają charakterystyczny ciemnofioletowy do czarnego kolor i słodki smak z lekko kwaśnym posmakiem. Jeżyny spożywa się na surowo, stosuje w deserach, ciastach, dżemach, kompotach i smoothie. Są bogatym źródłem witaminy C, błonnika, manganu i antyoksydantów. Sezon na jeżyny trwa od lipca do września.
Zobacz szczegóły
Jiaozi, chińskie nadziewane pierożki
Jiaozi to tradycyjne chińskie pierożki z cienkiego ciasta nadziewane mielonym mięsem, warzywami lub krewetkami. Przygotowywane gotowane, na parze lub smażone.
Zobacz szczegóły
Jjajangmyeon - makaron z czarnym sosem
Jjajangmyeon to koreański makaron z gęstym czarnym sosem fasolowym (chunjang) z kostkami mięsa, cebuli i cukinii. Popularne danie na wynos w Korei.
Zobacz szczegóły
Jogurt - zdrowy fermentowany produkt mleczny
Jogurt to fermentowany produkt mleczny powstający w wyniku działania bakterii kwasu mlekowego na mleko. Ma charakterystyczną gęstą konsystencję i delikatnie kwaśny smak. Produkowany jest z mleka krowiego, owczego lub koziego i występuje w wielu odmianach. Jogurt jest bogatym źródłem białka, wapnia i kultur probiotycznych korzystnych dla trawienia. Spożywany jest samodzielnie lub w gotowaniu i pieczeniu.
Zobacz szczegóły
Jogurt grecki - kremowy i bogaty w białko
Jogurt grecki to gęsty, kremowy produkt mleczny wytwarzany przez cedzenie zwykłego jogurtu przez płótno, co usuwa nadmiar serwatki. Rezultatem jest jogurt o znacznie gęstszej konsystencji i wyższej zawartości białka. Ma lekko kwaśny smak i stosowany jest zarówno w słodkich, jak i słonych potrawach. W kuchni greckiej stanowi podstawę tzatziki i podawany jest z miodem i orzechami. Jest popularny jako zdrowa przekąska i składnik dressingów i marynat.
Zobacz szczegóły
Josta - smaczna krzyżówka porzeczki i agrestu
Josta to krzew owocowy powstały z krzyżowania czarnej porzeczki i agrestu. Owoce josty są większe niż porzeczki, ciemnofioletowe do czarnych, o wyrazistym słodko-kwaśnym smaku łączącym cechy obu gatunków rodzicielskich. Krzew jest odporny na choroby i mrozy, co czyni go popularną rośliną ogrodową. Owoce są bogate w witaminę C, przeciwutleniacze i błonnik. Wykorzystywane są do przygotowywania dżemów, kompotów, soków i deserów.
Zobacz szczegóły
Judasze - tradycyjne wielkanocne pieczywo
Judasze to tradycyjne czeskie wielkanocne pieczywo z ciasta drożdżowego, formowane w kształt sznura lub pętli przypominającej stryczek. Nazwa pochodzi od biblijnego Judasza. Piecze się je w Wielki Czwartek i symbolizują sznur Judasza. Ciasto jest proste, zazwyczaj z mąki, mleka, cukru, masła i drożdży. Po upieczeniu smaruje się je miodem lub powidłami i posypuje makiem. Mają złocisty kolor i miękką strukturę.
Zobacz szczegóły
Jugo - peruwiański sok owocowy
Jugo to świeży sok owocowy z owoców tropikalnych, przygotowywany na peruwiańskich targach z marakui, lucumy, cherimoi i innych egzotycznych owoców.
Zobacz szczegóły
Julep - klasyczny amerykański miętowy koktajl
Julep to tradycyjny amerykański koktajl przygotowywany z bourbona, cukru, wody i świeżej mięty. Najbardziej znaną odmianą jest mint julep, nieodłącznie związany z wyścigami konnymi Kentucky Derby. Napój serwowany jest w metalowym kubku wypełnionym kruszonm lodem, co tworzy charakterystyczną warstwę szronu na powierzchni. Mięta jest delikatnie rozgniatana z cukrem, aby uwolnić olejki eteryczne, a następnie zalewana bourbonem.
Zobacz szczegóły
Julienne - francuska technika krojenia
Julienne to technika kulinarna polegająca na krojeniu warzyw i innych składników na bardzo cienkie, równomierne paski przypominające zapałki. Typowy wymiar cięcia julienne to około 3 mm szerokości i 5-6 cm długości. Technika ta pochodzi z kuchni francuskiej i stosowana jest do przygotowywania sałatek, zup, dodatków warzywnych i dekoracji potraw. Julienne zapewnia równomierne gotowanie składników dzięki jednolitemu rozmiarowi.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
