- Słownik
- Julienne - francuska technika krojenia
Julienne - francuska technika krojenia
Julienne to technika kulinarna polegająca na krojeniu składników w bardzo cienkie, równomierne paski przypominające zapałki. Typowy wymiar to około 3 mm szerokości i 5-6 cm długości. Pochodzi z kuchni francuskiej. Zapewnia równomierne gotowanie. Najczęściej stosowana do marchewki, selera, cukinii i papryki.
- Julienne to technika krojenia w cienkie paski ok. 3 mm szerokie.
- Pochodzi z kuchni francuskiej i stosowana jest na całym świecie.
- Zapewnia równomierne gotowanie dzięki jednolitemu rozmiarowi pasków.
- Najczęściej stosowana do marchewki, selera, cukinii i papryki.
Reklama
