- Słownik
- Litera D
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Dolma - tureckie nadziewane warzywa
Dolma to turecka potrawa z warzyw lub liści winogronowych nadziewanych mieszanką ryżu, ziół i czasem mielonego mięsa. Zimna wersja z oliwą z oliwek jest popularnym meze.
Zobacz szczegóły
Dolmades - zawijasy z liści winogron
Dolmades to greckie zawijasy z liści winogron nadziewane ryżem ze ziołami, cebulą i orzeszkami piniowymi, podawane z cytryną.
Zobacz szczegóły
Donburi - japońska miska ryżowa
Donburi to japońskie danie podawane w misce ryżu z różnorodnymi dodatkami, takimi jak mięso, jajka, ryba lub warzywa. Należy do najpopularniejszych szybkich dań w Japonii.
Zobacz szczegóły
Döner kebab - mięso z pionowego rożna
Döner kebab to tureckie mięso układane na pionowym rożnie i krojone na cienkie plastry podczas opiekania. Przygotowuje się go z jagnięciny, cielęciny lub kurczaka i podaje w chlebie pide lub lavaş z pomidorami, cebulą, sałatą i sosem. Należy do najbardziej rozpowszechnionych potraw na świecie i jest protoplastą greckiego gyrosu oraz arabskiej shawarmy.
Zobacz szczegóły
Donut - amerykański smażony pączek
Donut to amerykański smażony pączek w kształcie pierścienia, często zdobiony polewą, czekoladą lub kolorową posypką.
Zobacz szczegóły
Dorsz atlantycki - ryba morska
Dorsz atlantycki to duża ryba morska z rodziny dorszowatych, żyjąca w zimnych wodach północnego Atlantyku. Ma białe, soczyste mięso o delikatnym smaku i niskiej zawartości tłuszczu. Dorsz jest jedną z najważniejszych komercyjnie ryb na świecie i przez wieki stanowił podstawę wyżywienia narodów nadbrzeżnych. Przygotowuje się go przez smażenie, pieczenie, gotowanie lub konserwowanie przez suszenie i solenie.
Zobacz szczegóły
Dressing - sos do doskonałej sałatki
Dressing to przyprawiony sos używany do doprawiania sałatek, misek warzywnych i zimnych potraw. Bazę stanowi zwykle olej, ocet lub sok z cytryny, uzupełnione o przyprawy, zioła, musztardę, miód lub jogurt. Dobrej jakości dressing potrafi odmienić prostą sałatkę w kulinarne doświadczenie.
Zobacz szczegóły
Drink - świat napojów mieszanych
Drink to napój mieszany, zwykle alkoholowy, przygotowany z połączenia destylowanych alkoholi, likierów, soków owocowych, syropów i innych składników. Drinki dzielą się na short drinki, long drinki i bezalkoholowe mocktaile. Przygotowywanie drinków nazywa się miksologią.
Zobacz szczegóły
Drożdże - podstawa ciast drożdżowych
Drożdże to jednokomórkowe grzyby (Saccharomyces cerevisiae) używane jako środek spulchniający w piekarnictwie i przy produkcji napojów alkoholowych. Podczas fermentacji przekształcają cukry w dwutlenek węgla i alkohol, dzięki czemu ciasto wyrasta. Drożdże świeże wymagają aktywacji w ciepłym mleku lub wodzie. Suszone drożdże mają dłuższą trwałość i nie wymagają aktywacji.
Zobacz szczegóły
Drożdże nieaktywne - odżywczy pomocnik kuchni wegańskiej
Drożdże nieaktywne, znane również jako drożdże odżywcze, to dezaktywowane drożdże w formie płatków lub proszku o wyraźnym orzechowym, lekko serowym smaku. W odróżnieniu od drożdży piekarskich nie mają zdolności spulchniających. Stosowane są jako przypawa i suplement diety bogaty w witaminy z grupy B, białko i minerały. Są szczególnie popularne w kuchni wegańskiej jako zamiennik sera w sosach, polewach i posypkach.
Zobacz szczegóły
Đuveč - bałkańskie danie warzywne z ryżem
Đuveč to tradycyjne bałkańskie danie przygotowywane z ryżu, papryki, pomidorów i innych sezonowych warzyw. Pochodzi z Europy Południowo-Wschodniej, a jego nazwa wywodzi się od glinianego garnka, w którym był pierwotnie gotowany. Dżuwecz przygotowuje się dusząc ryż lub kaszę bulgur z papryką, pomidorami, cukinią i mięsem. To syte bałkańskie danie jednogarnkowe na obiad lub kolację.
Zobacz szczegóły
Dynia - królowa jesiennej kuchni
Dynia to owoc roślin z rodziny dyniowatych, uprawiany w setkach odmian na całym świecie. Najpopularniejsze to hokkaido, dynia piżmowa (butternut) i dynia muskatołowa. Dynia jest używana w zupach, puree, ciastach i jako dodatek. Jest bogata w betakaroten, witaminę A i błonnik.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
