Słownik

Dolma to turecka potrawa z warzyw lub liści winogronowych nadziewanych mieszanką ryżu, ziół i czasem mielonego mięsa. Zimna wersja z oliwą z oliwek jest popularnym meze.

Dolmades to greckie zawijasy z liści winogron nadziewane ryżem ze ziołami, cebulą i orzeszkami piniowymi, podawane z cytryną.

Donburi to japońskie danie podawane w misce ryżu z różnorodnymi dodatkami, takimi jak mięso, jajka, ryba lub warzywa. Należy do najpopularniejszych szybkich dań w Japonii.

Döner kebab to tureckie mięso krojone z pionowego obracającego się rożna, podawane w chlebie z sosem i warzywami. Jedna z najbardziej rozpowszechnionych potraw na świecie.

Donut to amerykański smażony pączek w kształcie pierścienia, często zdobiony polewą, czekoladą lub kolorową posypką.

Dorsz atlantycki to duża ryba morska z rodziny dorszowatych, żyjąca w zimnych wodach północnego Atlantyku. Ma białe, soczyste mięso o delikatnym smaku i niskiej zawartości tłuszczu. Dorsz jest jedną z najważniejszych komercyjnie ryb na świecie i przez wieki stanowił podstawę wyżywienia narodów nadbrzeżnych. Przygotowuje się go przez smażenie, pieczenie, gotowanie lub konserwowanie przez suszenie i solenie.

Dressing to przyprawiony sos używany do doprawiania sałatek, misek warzywnych i zimnych potraw. Bazę stanowi zwykle olej, ocet lub sok z cytryny, uzupełnione o przyprawy, zioła, musztardę, miód lub jogurt. Dobrej jakości dressing potrafi odmienić prostą sałatkę w kulinarne doświadczenie.

Drink to napój mieszany, zwykle alkoholowy, przygotowany z połączenia destylowanych alkoholi, likierów, soków owocowych, syropów i innych składników. Drinki dzielą się na short drinki, long drinki i bezalkoholowe mocktaile. Przygotowywanie drinków nazywa się miksologią.

Drożdże to jednokomórkowe grzyby (Saccharomyces cerevisiae) używane jako środek spulchniający w piekarnictwie i przy produkcji napojów alkoholowych. Podczas fermentacji przekształcają cukry w dwutlenek węgla i alkohol, dzięki czemu ciasto wyrasta. Drożdże świeże wymagają aktywacji w ciepłym mleku lub wodzie. Suszone drożdże mają dłuższą trwałość i nie wymagają aktywacji.

Drożdże nieaktywne, znane również jako drożdże odżywcze, to dezaktywowane drożdże w formie płatków lub proszku o wyraźnym orzechowym, lekko serowym smaku. W odróżnieniu od drożdży piekarskich nie mają zdolności spulchniających. Stosowane są jako przypawa i suplement diety bogaty w witaminy z grupy B, białko i minerały. Są szczególnie popularne w kuchni wegańskiej jako zamiennik sera w sosach, polewach i posypkach.

Đuveč to tradycyjne bałkańskie danie przygotowywane z ryżu, papryki, pomidorów i innych sezonowych warzyw. Pochodzi z Europy Południowo-Wschodniej, a jego nazwa wywodzi się od glinianego garnka, w którym był pierwotnie gotowany. Dżuwecz przygotowuje się dusząc ryż lub kaszę bulgur z papryką, pomidorami, cukinią i mięsem. To syte bałkańskie danie jednogarnkowe na obiad lub kolację.

Dynia to owoc roślin z rodziny dyniowatych, uprawiany w setkach odmian na całym świecie. Najpopularniejsze to hokkaido, dynia piżmowa (butternut) i dynia muskatołowa. Dynia jest używana w zupach, puree, ciastach i jako dodatek. Jest bogata w betakaroten, witaminę A i błonnik.