- Słownik
- Drożdże - podstawa ciast drożdżowych
Drożdże - podstawa ciast drożdżowych
Drożdże (Saccharomyces cerevisiae) to jednokomórkowe grzyby służące jako środek spulchniający. Podczas fermentacji przekształcają cukry w dwutlenek węgla i alkohol. Występują w formie świeżej, suszonej i instant. Są bogatym źródłem witamin z grupy B.
- Drożdże są wykorzystywane w piekarnictwie od ponad 5 000 lat.
- Jeden gram świeżych drożdży zawiera około 10 miliardów komórek.
- Idealna temperatura aktywacji drożdży to 35-40 °C.
- 7 g drożdży suszonych zastępuje 21 g drożdży świeżych.
Wartości odżywcze (100 g produktu zawiera)
Energia
325 kcal
16 %
Białka
40 g
81 %
Tłuszcze
8 g
11 %
Węglowodany
41 g
16 %
Błonnik
27 g
108 %
Sól
128 mg
2 %
Reklama
