Przepisy na zakwasie

Na zakwasie opierają się przepisy z żywymi kulturami, czy to zakwas na chleb, czy kiszone przetwory mleczne. Stawiamy na chleb i pieczywo na zakwasie, domowy kefir i jogurt, kiszoną kapustę, napoje fermentowane oraz ciasta na dzikich drożdżach. Podpowiemy, jak wyhodować i utrzymać zakwas, dlaczego dać ciastu czas i jak fermentacja służy jedzeniu. Niezależnie od tego, czy pieczesz pierwszy zakwas, chcesz zdrowszego pieczywa, czy odkryć magię powolnej fermentacji, przepisy na zakwasie pokażą, że z odrobiną cierpliwości powstaje pieczywo z głębią smaku.