- Przepisy
- Domowa kombucha z owocowym aromatem
Domowa kombucha z owocowym aromatem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Dokładnie umyj duży słoik gorącą wodą, pozbądź się resztek detergentu i pozostaw do wyschnięcia. To podstawa udanej kombucha fermentacji, ponieważ czystość zapobiega zanieczyszczeniu. Przygotuj również czystą ściereczkę kuchenną i gumkę do zakrycia szyjki słoika.
- 2
Pozwól SCOBY i starterowi osiągnąć temperaturę pokojową. Przygotuj kilka czystych butelek z mocnymi zakrętkami, które później wykorzystasz do nalewania napoju oraz do drugiej fermentacji.
Gotowanie i fermentacja
- 3
W garnku podgrzej około połowy wody do wrzenia. Wsyp cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, następnie dodaj torebki czarnej herbaty. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw na około 10 minut do zaparzenia, potem wyjmij torebki lub przecedź herbatę.
TIP:Cukier rozpuszczamy najpierw w gorącej wodzie, dopiero potem dodajemy torebki herbaty. Dzięki temu zapewniamy równomierne rozprowadzenie cukru i lepsze parzenie herbaty.
- 4
Dolej resztę zimnej wody, aby herbata ostygła, a następnie pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej, najlepiej poniżej 25 °C. Herbata musi być całkowicie schłodzona.
- 5
Przelej herbatę do przygotowanego czystego słoika, dodaj płyn startowy i włóż SCOBY stroną górną do góry. Zakryj słoik ściereczką i zabezpiecz gumką. Umieść w spokojnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego i pozostaw do fermentacji na 5-7 dni.
TIP:Podczas fermentacji z kulturą SCOBY przykryjcie naczynie czystą ściereczką i zabezpieczcie gumką, aby powietrze mogło przepływać, a jednocześnie zabrudzenia pozostały na zewnątrz.
- 6
Po pięciu dniach spróbuj czystą łyżką. Napój powinien być przyjemnie kwaśny i mniej słodki. Gdy fermentacja będzie według twojego gustu, ostrożnie wyjmij SCOBY i odłóż do części gotowego napoju na następną partię.
- 7
Przecedzony napój wlej do czystych butelek przez sitko. Do każdej butelki możesz dodać kawałki imbiru, maliny lub plasterki cytryny oraz łyżeczkę cukru dla owocowego smaku. Dolej fermentowaną herbatą z pierwszej fermentacji i mocno zakręć.
- 8
Pozwól butelkom stać w temperaturze pokojowej jeszcze przez 1-3 dni dla drugiej fermentacji. Aby zwiększyć musowanie, codziennie krótko odkręcaj ciśnienie. Gdy kombucha będzie przyjemnie musująca, przechowuj butelki w lodówce.
TIP:Aby uzyskać idealne musowanie, pozostawcie butelki z fermentującym napojem w temperaturze pokojowej na 1-3 dni. Codziennie na kilka sekund otwórzcie pokrywkę, aby uwolnić powstałe nadciśnienie i zapobiec pęknięciu butelek.
Serwowanie
- 9
Ostrożnie otwórz schłodzoną kombucha, ewentualnie przecedź przez sitko, aby usunąć resztki owoców lub włókien SCOBY. Wlej do szklanek z kostkami lodu i przed podaniem lekko wymieszaj, jeśli dodawałeś owoce.
- 10
Przechowuj napój w lodówce i najlepiej spożyj w ciągu dwóch tygodni, w ten sposób najlepiej zachowa musowanie i świeży smak.
Więcej wskazówek:
Użyj przynajmniej 10% startera z poprzedniej partii, napój będzie bezpiecznie kwaśny i od początku chroniony przed pleśnią.
Podczas drugiej fermentacji codziennie krótko odkręcaj butelki, aby zapobiec nadciśnieniu. Dla mniej słodkiego napoju skróć czas drugiej fermentacji.
Wartości odżywcze
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia chińska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
