- Przepisy
- Domowy ginger beer
Domowy ginger beer
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie imbiru
- 1
Świeży imbir dokładnie umyj pod bieżącą wodą i szczoteczką usuń ewentualne zanieczyszczenia. skórki nie trzeba obierać, jeśli imbir jest młody i gładki.
- 2
Imbir zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w bardzo cienkie plasterki, większa powierzchnia uwolni więcej smaku i ostrości do naparu.
TIP:Pokrojcie świeży imbir lub postrugajcie go na cienkie plastry, większa powierzchnia uwalnia więcej olejów eterycznych i znacznie zwiększa intensywność smaku i ostrość. Szczególnie przydatne do domowego ginger beer, herbat i marynad.
Gotowanie syropu
- 3
W garnku zagotuj litr wody, wsyp cukier kryształ i mieszaj drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie klarowny syrop.
- 4
Dodaj starty imbir, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na małym ogniu około 10-15 minut, aby imbir uwolnił olejki eteryczne, a syrop nabrał wyrazistej ostrości.
- 5
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw napar pod przykryciem do macerowania przez co najmniej 30 minut, im dłużej, tym intensywniejszy będzie smak imbirowy.
Filtrowanie i doprawianie
- 6
Wystudowany napar przecedź przez drobne sito do dużego dzbanka lub słoja. dobrze wyciśnij miąższ imbirowy, aby uzyskać jak najwięcej płynu.
- 7
Z cytryn wyciśnij sok i dodaj go do syropu imbirowego. wymieszaj i spróbuj, w razie potrzeby dopraw kolejną łyżką cukru lub soku z cytryny według uznania.
Fermentacja
- 8
Gdy baza ma temperaturę około 25 °C (letnia, nie gorąca), wsyp suszone drożdże i delikatnie wymieszaj. gorący płyn zabiłby drożdże.
TIP:Drożdże aktywują się w płynie około 25°C (letnia). Woda powyżej 40°C zabija drożdże, a zbyt zimna je nie aktywuje. Zmierz temperaturę termometrem lub sprawdź na wewnętrznej stronie nadgarstka, powinna być przyjemnie ciepła.
- 9
Dzbanek luźno przykryj czystą ściereczką lub nakrywką jedynie lekko położoną i pozostaw w temperaturze pokojowej do fermentacji przez 24-48 godzin, aż na powierzchni zaczną pojawiać się drobne bąbelki.
- 10
Gotowy napój przelej do zamykanych butelek, wstaw do lodówki i przed każdym otwarciem ostrożnie wypuszczaj nadciśnienie, aby zapobiec przelewaniu.
Serwowanie
- 11
Do wysokich szklanek włóż dużą garść lodu i do każdej szklanki wlej bazę imbirową do około dwóch trzecich objętości.
- 12
Dolej schłodzoną wodą gazowaną dla dodatkowych bąbelków i orzeźwienia, lekko wymieszaj i udekoruj brzeg szklanki plasterkiem limonki i gałązką świeżej mięty.
Więcej wskazówek:
Jeśli wolisz szybką wersję bezalkoholową bez fermentacji, pomiń drożdże i po prostu wymieszaj syrop imbirowy z wodą gazowaną w proporcji 1:2, otrzymasz doskonałe ginger ale bez czekania.
Butelki z fermentowanym napojem przechowuj w lodówce maksymalnie 5-7 dni i każdego dnia krótko odkręcaj nakrętki, aby uwolnić nadciśnienie powstające podczas dalszej fermentacji.
Wartości odżywcze
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia brytyjska
