Name: Słone maślane paluszki preclowe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 16 batoników
Ingredients: 250 g mąki pszennej tortowej; 15 g drożdży; 40 g masła; 130 ml wody; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka soli; 1 l wody; 2 łyżki sody oczyszczonej; 2 łyżeczki soli grubej; 1 łyżeczka kminku

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Paluszki preclowe zacznijcie od przygotowania ciasta. Do miski przesiejcie mąkę, dodajcie pokruszone drożdże, cukier i sól. Wlejcie letnią wodę i wgniećcie zmiękłe masło.
TIP:
Pokruszcie drożdże, dodajcie cukier i ciepłą wodę (37-40°C). Zostawcie w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż do utworzenia się pienistej czapki, oznacza to, że drożdże są gotowe.
2
Gładkie ciasto wyróbcie rękami lub robotem przez około 8 minut, aż będzie sprężyste i nie będzie się kleić. Przykryjcie je ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na około 45 minut, aż podwoi objętość.
TIP:
Połączcie mokre i suche składniki tylko do połączenia i nie mieszajcie długo, aby ciasto nie było zbyt twarde. Pozwólcie ciastu odpocząć 5-10 minut, aby mąka nasiąkła i konsystencja się poprawiła.

Formowanie i kąpiel sodowa

3
Wyrośnięte ciasto podzielcie na 16 równych części. Każdą część rozwałkujcie na cienki paluszek długości około 20 centymetrów i ułóżcie je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4
W dużym garnku zagotujcie wodę z sodą oczyszczoną. Paluszki po dwa do trzech wkładajcie do lekko wrzącego roztworu i po 30 sekundach wyjmujcie łyżką cedzakową z powrotem na blachę.

Pieczenie i wykończenie

5
Zanurzone paluszki posypcie gruboziarnistą solą i kminkiem. Piekarnik rozgrzejcie do 220 stopni.
6
Pieczcie 12 do 15 minut na głęboko brązowy kolor i do chrupkości. Odstawcie je na chwilę do ostygnięcia na kratce i podawajcie jeszcze letnie.