- Przepisy
- Bawarskie precle z solą
Bawarskie precle z solą
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- 1
Bawarskie precle zacznijcie od ciasta. Do letniej wody pokruszcie świeże drożdże, dodajcie cukier i odstawcie na pięć minut, aż na powierzchni pojawi się piana.
TIP:Pokruszcie drożdże, dodajcie cukier i ciepłą wodę (37-40°C). Zostawcie w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aż do utworzenia się pienistej czapki, oznacza to, że drożdże są gotowe.
- 2
Mąkę wymieszajcie z solą, wlejcie rozczyn i miękkie masło. Zagniećcie gładkie, sprężyste ciasto, które nie klei się do rąk. Wyrabiajcie około dziesięciu minut.
- 3
Ciasto przykryjcie ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie i kąpiel sodowa
- 4
Wyrośnięte ciasto podzielcie na osiem części. Z każdej rozwałkujcie cienki wałeczek, grubszy pośrodku i cieńszy na końcach. Uformujcie go w kształt precla i dociśnijcie końce.
- 5
W dużym garnku zagotujcie wodę z sodą oczyszczoną. Mieszajcie roztwór, aż soda się rozpuści, i zmniejszcie płomień do lekkiego wrzenia.
- 6
Uformowane precle pojedynczo zanurzajcie na trzydzieści sekund w gorącym roztworze sody. Wyjmujcie je łyżką cedzakową i odsączcie na kratce.
Posypka i pieczenie
- 7
Precle przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Grubszą część każdego natnijcie ostrym nożem i wilgotną powierzchnię obficie posypcie grubą solą.
- 8
Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około piętnaście do dwudziestu minut, aż uzyskają głęboki brązowy połysk. Pozostawcie je chwilę do ostygnięcia i podawajcie ciepłe.
Więcej wskazówek:
Roztwór sody jest zasadowy, dlatego podczas pracy z nim załóżcie rękawice i chrońcie oczy.
Zamiast sody oczyszczonej uzyskacie ciemniejszą skórkę dzięki prawdziwemu ługowi spożywczemu, ale wymaga on ostrożnego obchodzenia się i środków ochronnych.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
