- Słownik
- Litera A
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Anticuchos - peruwiański grillowany street food
Anticuchos to kawałki serca wołowego marynowane w occie, czosnku i papryczkach ají panca, grillowane na szpikulcach. Ikona peruwiańskiego street foodu.
Zobacz szczegóły
Antipasto - włoska przystawka
Antipasto to tradycyjna włoska przystawka podawana przed daniem głównym. Nazwa pochodzi od włoskiego „anti“ (przed) i „pasto“ (posiłek). Typowo obejmuje wybór suszonych mięs, serów, marynowanych warzyw, oliwek i bruschett. Służy do rozbudzenia apetytu i jest nieodłączną częścią włoskiego jedzenia.
Zobacz szczegóły
Anyż - przyprawa lukrecjowa
Anyż to jednoroczna roślina z rodziny selerowatych, której nasiona mają charakterystyczny słodki lukrecjowy smak i aromat. Stosowany jest w kuchni słodkiej i wytrawnej. Jest bazą wielu tradycyjnych likierów jak ouzo, pastis czy raki. W piekarnictwie dodawany jest do chleba, ciasteczek i świątecznych wypieków.
Zobacz szczegóły
Aperitif - napój przed posiłkiem
Aperitif to alkoholowy lub bezalkoholowy napój podawany przed posiłkiem w celu pobudzenia apetytu i przygotowania układu trawiennego. Tradycja aperitivu pochodzi z Europy, głównie z Francji i Włoch. Popularne aperitify to prosecco, campari, wermut i aperol spritz.
Zobacz szczegóły
Arroz Chaufa - peruwiański smażony ryż
Arroz Chaufa to peruwiański smażony ryż inspirowany kuchnią chińską, z jajkiem, sosem sojowym, pokrojonymi warzywami i mięsem, smażony na woku.
Zobacz szczegóły
Arroz con Pollo - peruwiański kurczak z ryżem
Arroz con Pollo to peruwiańskie danie z kurczaka duszonego z ryżem, świeżą kolendrą, groszkiem, papryką i piwem, które barwi ryż na zielono.
Zobacz szczegóły
Arroz de Marisco - ryż z owocami morza
Arroz de marisco to kremowy portugalski ryż z krewetkami, małżami, ośmiornicą i pomidorami, doprawiony szafranem i kolendrą.
Zobacz szczegóły
Awokado - superżywność pełna wartości
Awokado to tropikalny owoc pochodzący z Ameryki Środkowej, który wyróżnia się kremowym, masłowym miąższem i wysoką zawartością zdrowych nienasyconych tłuszczów. Należy do superżywności dzięki zawartości potasu, witamin E, K i B6 oraz błonnika. W kuchni używa się go na surowo w sałatkach, kanapkach, jako guacamole lub jako dodatek do smoothie.
Zobacz szczegóły
Azuki - japońska czerwona fasola
Azuki, znana również jako adzuki, to drobna czerwona fasola pochodząca z Azji Wschodniej, głównie z Japonii i Chin. Ma delikatnie słodki, orzechowy smak i delikatną teksturę. W kuchni azjatyckiej stosowana jest głównie do przygotowywania słodkich potraw, takich jak pasta anko, nadzienie do mochi czy zupa z czerwonej fasoli. Azuki jest bogatym źródłem białka, błonnika i żelaza.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
