Słownik

Anticuchos to kawałki serca wołowego marynowane w occie, czosnku i papryczkach ají panca, grillowane na szpikulcach. Ikona peruwiańskiego street foodu.

Antipasto to tradycyjna włoska przystawka podawana przed daniem głównym. Nazwa pochodzi od włoskiego „anti“ (przed) i „pasto“ (posiłek). Typowo obejmuje wybór suszonych mięs, serów, marynowanych warzyw, oliwek i bruschett. Służy do rozbudzenia apetytu i jest nieodłączną częścią włoskiego jedzenia.

Anyż to jednoroczna roślina z rodziny selerowatych, której nasiona mają charakterystyczny słodki lukrecjowy smak i aromat. Stosowany jest w kuchni słodkiej i wytrawnej. Jest bazą wielu tradycyjnych likierów jak ouzo, pastis czy raki. W piekarnictwie dodawany jest do chleba, ciasteczek i świątecznych wypieków.

Aperitif to alkoholowy lub bezalkoholowy napój podawany przed posiłkiem w celu pobudzenia apetytu i przygotowania układu trawiennego. Tradycja aperitivu pochodzi z Europy, głównie z Francji i Włoch. Popularne aperitify to prosecco, campari, wermut i aperol spritz.

Arroz Chaufa to peruwiański smażony ryż inspirowany kuchnią chińską, z jajkiem, sosem sojowym, pokrojonymi warzywami i mięsem, smażony na woku.

Arroz con Pollo to peruwiańskie danie z kurczaka duszonego z ryżem, świeżą kolendrą, groszkiem, papryką i piwem, które barwi ryż na zielono.

Arroz de marisco to kremowy portugalski ryż z krewetkami, małżami, ośmiornicą i pomidorami, doprawiony szafranem i kolendrą.

Awokado to tropikalny owoc pochodzący z Ameryki Środkowej, który wyróżnia się kremowym, masłowym miąższem i wysoką zawartością zdrowych nienasyconych tłuszczów. Należy do superżywności dzięki zawartości potasu, witamin E, K i B6 oraz błonnika. W kuchni używa się go na surowo w sałatkach, kanapkach, jako guacamole lub jako dodatek do smoothie.

Azuki, znana również jako adzuki, to drobna czerwona fasola pochodząca z Azji Wschodniej, głównie z Japonii i Chin. Ma delikatnie słodki, orzechowy smak i delikatną teksturę. W kuchni azjatyckiej stosowana jest głównie do przygotowywania słodkich potraw, takich jak pasta anko, nadzienie do mochi czy zupa z czerwonej fasoli. Azuki jest bogatym źródłem białka, błonnika i żelaza.