Lista składników

Serowe tortellini to popularna odmiana tradycyjnego włoskiego nadziewanego makaronu, którego nadzienie stanowi mieszanka serów, najczęściej ricotty, parmezanu, pecorino lub ich kombinacji. Uzyskany smak jest delikatny, kremowy i lekko słony. Ta wersja jest szczególnie popularna wśród wegetarian. Najlepiej smakują w prostych przygotowaniach, z masłem i szałwią, z kremowym sosem śmietanowym, w zupie warzywnej lub w bulionie. Sprawdzają się też w zapiekankach. Zarówno świeże, jak i suszone tortellini gotują się w ciągu kilku minut, co czyni je szybkim i sycącym wyborem na co dzień.

Tortilla to cienki placek pochodzenia meksykańskiego, tradycyjnie wyrabiany z mąki kukurydzianej lub pszennej. Warianty pszenne są szczególnie popularne w północnym Meksyku i Stanach Zjednoczonych, podczas gdy kukurydziane są typowe dla środkowego i południowego Meksyku. Służy jako podstawa do burrito, quesadilli, tacos, wrapów i enchiladas. Dzięki neutralnemu smakowi doskonale łączy się z różnymi nadzieniami, mięsem, warzywami, serem czy fasolą. Gotowe tortille są szeroko dostępne w sklepach, ale można je też łatwo przygotować w domu z mąki, wody, tłuszczu i soli.

Tortilla chips to chrupiące smażone lub pieczone przekąski wyrabiane z kukurydzianych tortilli. Ciasto formuje się w trójkąty lub inne kształty, a następnie smaży na oleju lub piecze na złoty kolor. Efektem jest lekka, chrupiąca przekąska o wyrazistym smaku kukurydzy z delikatnie słoną nutą. Są najbardziej znane jako element kuchni meksykańskiej i tex-mex, gdzie podaje się je z guacamole, salsą lub dipem z roztopionego sera. Sprawdzają się też jako baza do nachos, polewane roztopionym serem, jalapeños i innymi dodatkami. Dostępne w wielu smakowych wersjach, można je również łatwo upiec w domu z gotowych tortilli.

Trawa cytrynowa (Cymbopogon citratus) to tropiczne zioło pochodzące z Azji Południowo-Wschodniej, cenione za świeży cytrusowy aromat i delikatnie ostry smak. Jest podstawowym składnikiem kuchni tajskiej, wietnamskiej i indonezyjskiej. Stosuje się ją w zupach, curry, marynatach i wywarach. Do potraw dodaje się twarde dolne części łodyg, które usuwa się przed podaniem, lub całe łodygi się rozgniata i gotuje. Mielona lub suszona trawa cytrynowa stanowi wygodny zamiennik, gdy świeżej nie ma pod ręką. Doskonale komponuje się z mlekiem kokosowym, imbirem, chilli i kolendrą. Zawiera olejki eteryczne o właściwościach antyoksydacyjnych.

Trójkolorowe fusilli to rodzaj makaronu w kształcie spiralnych śmigieł, wytwarzanego z trzech rodzajów ciasta o różnych barwach, najczęściej naturalnej (białej), szpinakowej (zielonej) oraz pomidorowej lub paprykowej (czerwonej). Należą do kategorii zbóż i roślin strączkowych, gdyż produkowane są na bazie mąki pszennej. W kuchni sprawdzają się zarówno w daniach na ciepło, jak i na zimno, doskonale nadają się do sałatek makaronowych, zapiekanych potraw oraz jako dodatek do sosów. Ich spiralny kształt świetnie chwyta gęstsze sosy. Kolorowe wykonanie jest szczególnie atrakcyjne dla dzieci i nadaje potrawom efektowny wygląd.

Trufla to podziemny grzyb wysoko ceniony za intensywny, ziemisty i złożony aromat. Rośnie w symbiozie z korzeniami określonych drzew, takich jak dęby czy leszczyny, a do jej poszukiwania tradycyjnie wykorzystuje się wyszkolone psy lub świnie. Najsłynniejsze odmiany to czarna trufla périgordska i biała trufla albańska, przy czym ta ostatnia należy do najdroższych produktów spożywczych na świecie. Używa się jej w małych ilościach jako luksusowej przyprawy, startej lub pokrojonej w cienkie plasterki do makaronów, risotto, omletów, sosów lub jako dekoracji gotowych dań.

Truskawki to ulubione letnie owoce o charakterystycznym słodko-kwaśnym smaku i wyrazistym aromacie. Należą do najpopularniejszych owoców i są doskonałym źródłem witaminy C, antyoksydantów oraz błonnika. W kuchni stosuje się je zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej, doskonale nadają się do deserów, tortów, dżemów, smoothie i sałatek owocowych. Świetnie komponują się ze śmietaną, czekoladą i jogurtem. Truskawki można konserwować, mrozić lub suszyć, by cieszyć się ich smakiem przez cały rok.

Trybula ogrodowa (Anthriscus cerefolium) to delikatne roślina jednoroczna z rodziny selerowatych, blisko spokrewniona z pietruszką. Pochodzi z Kaukazu i Bliskiego Wschodu, skąd rozprzestrzeniła się na Europę. Liście mają delikatnie ażurowy kształt i jasnozieloną barwę. Smak przypomina połączenie pietruszki i anyżu z subtelną nutą kopru włoskiego. Należy do klasycznych francuskich ziół fines herbes i jest szeroko stosowana we francuskiej kuchni. Sprawdza się w zupach, sosach, sałatkach, a także do ryb i drobiu. Dodaje się ją zawsze pod koniec gotowania, gdyż ciepło szybko niszczy jej aromat.

Tuńczyk to ryba morska z rodziny makreli (Scombridae), wysoko ceniona na całym świecie ze względu na zwarte, różowoczerwone mięso i wyrazisty smak. W gastronomii wykorzystywany jest w wielu postaciach, świeży lub mrożony jako steki, tatar czy sashimi, a także konserwowany we własnym sosie lub w oleju. Mięso jest bogate w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminy z grupy B, szczególnie B12. Doskonale nadaje się do sałatek, kanapek, makaronów, risotto i dań kuchni azjatyckiej. Najpopularniejsze gatunki to tuńczyk błękitnopłetwy, żółtopłetwy i bonito.

Stek z tuńczyka to gruby plaster świeżego lub mrożonego tuńczyka, najczęściej żółtopłetwego lub błękitnopłetwego. Dzięki zwartemu mięsu doskonale nadaje się do smażenia na patelni, grillowania lub przygotowania tatara. Przy właściwym przyrządzeniu stek smaży się krótko z każdej strony tak, aby środek pozostał różowy lub nawet surowy, rare lub medium rare, zachowując soczystość i delikatny smak. Mięso jest bogate w białko i kwasy tłuszczowe omega-3. Sprawdza się jako danie główne z dodatkiem warzyw, ryżu lub w potrawach inspirowanych kuchnią azjatycką. Jest popularnym składnikiem zarówno kuchni restauracyjnej, jak i domowej.

Tuńczyk w oleju to konserwowany tuńczyk sterylizowany i przechowywany w oleju roślinnym, najczęściej słonecznikowym lub oliwkowym. Olej nadaje mięsu soczystość, delikatniejszą teksturę i bogatszy smak w porównaniu z odmianą we własnym sosie. Jest jedną z najpopularniejszych form konserw rybnych na świecie. W kuchni doskonale sprawdza się w sałatkach makaronowych, na pizzy, w kanapkach, pastach kanapkowych, sałatce niçoise i zapiekankach. Olej z puszki można też wykorzystać jako bazę do dressingów lub sosów. Zawiera białko i kwasy tłuszczowe omega-3, jednak jego kaloryczność jest wyższa niż wersji we własnym sosie.

Tuńczyk we własnym sosie to konserwowany tuńczyk sterylizowany bez dodatku oleju, zachowany jest jedynie naturalny wywar z mięsa. Ta odmiana jest znacznie uboższa w tłuszcz niż tuńczyk w oleju i jest szczególnie popularna wśród sportowców oraz osób kontrolujących spożycie tłuszczów. Mięso ma bardziej zwartą konsystencję i czysty, naturalny smak. Jest wszechstronny w kuchni, nadaje się do sałatek, makaronów, kanapek, past kanapkowych, nadziewanych papryk lub zapiekanek. Aby zmniejszyć zawartość soli, zaleca się przepłukanie zawartości puszki wodą przed użyciem.