- Slovníček
- Hovězí vývar - česká polévková klasika
Hovězí vývar - česká polévková klasika
Hovězí vývar je základem české polévkové tradice a nedílnou součástí nedělních obědů. Připravuje se z hovězího masa na kosti (nejčastěji plec nebo hrudí) s mrkví, celerem, petrželem, cibulí a kořením. Klíčem k čistému vývaru je pomalé vaření při mírném bublání a pečlivé sbírání pěny. Vývar se podává s tenkými nudlemi, játrovými knedlíčky nebo celestýnskými nudlemi (palačinkovými proužky).
- Kvalitní hovězí vývar vyžaduje minimálně 3 hodiny pomalého vaření při mírném bublání.
- Pěna, která se tvoří na povrchu, se musí sbírat lžící, aby vývar zůstal čistý a průzračný.
- Hovězí vývar je v české tradici považován za léčivý prostředek při nachlazení a chřipce.
- Celestýnské nudle (proužky palačinek) jsou typicky česká vložka do vývaru.
Reklama
