Uzená slanina

Uzená slanina je tučný vepřový bůček konzervovaný uzením, které mu propůjčuje nezaměnitelnou kouřovou vůni a prodlouženou trvanlivost. Vyrábí se ze solené nebo nakládané vepřové břišiny, která se udí studeným nebo teplým kouřem. Výsledkem je maso s vrstvenými prorostlinami tuku a libového masa, výraznou kouřovou chutí a aromatem. V kuchyni je uzená slanina nepostradatelná, přidává se do vaječných jídel, polévek, omáček, zapékaných jídel, salátů nebo se smaží jako příloha. Je klíčovou surovinou v pokrmech jako carbonara, bacon and eggs nebo různé druhy hamburgeru. Prodává se nakrájená na plátky nebo v celku.