Šitaké

Šitaké (Lentinula edodes) jsou jedlé houby pocházející z východní Asie, kde jsou pěstovány a ceněny již tisíce let. Vyznačují se výraznou, zemitou chutí s umami tóny a pevnou, masitou texturou. V kuchyni se hodí do polévek, omáček, restovaných pokrmů, těstovin i rýžových jídel. Sušené šitaké mají intenzivnější aroma než čerstvé a před použitím se namáčejí ve vodě, přičemž vzniklý výluh lze využít jako výborný základ do vývaru. Jsou oblíbené v asijské kuchyni, ale stále více pronikají i do evropských receptur. Obsahují beta-glukany, vitaminy skupiny B a minerální látky.