Nové koření mleté

Mleté nové koření je sušené a rozemleté koření získávané z bobulí rostliny Pimenta dioica. Svou vůní připomíná kombinaci hřebíčku, skořice, muškátového oříšku a pepře. Ve srovnání s celými kuličkami se mletá forma lépe a rovnoměrněji zapracovává do těst, marinád, masových směsí nebo omáček, aniž by bylo nutné koření vyjímat. Využívá se v perníkovém těstě, karbanátcích, paštikách, mletých masech i v karibské kuchyni. Mleté koření je intenzivnější, proto se přidává v menším množství. Uskladnit jej lze v uzavřené nádobě mimo světlo a teplo po dobu přibližně jednoho roku.