Květák

Květák je košťálová zelenina z čeledi brukvovitých, příbuzná brokolici a zelí. Tvoří ho kompaktní bílá hlavice, složená z hustě uspořádaných květenství. Chuť je jemná, mírně zemitá a po tepelné úpravě příjemně ořechová. V kuchyni je velmi všestranný: vaří se, dusí, peče v troubě, griluje i podává syrový se zálivkou. Oblíbenou variantou je zapékaný nebo obalovaný ve strouhance. V moderní kuchyni slouží jako nízkosacharidová náhrada rýže nebo pizzového těsta. Je bohatým zdrojem vitaminu C, kyseliny listové a vlákniny. Existuje i v barevných variantách, fialový, oranžový nebo zelený romanesco.