Kokosové mléko

Kokosové mléko je hustá, krémová tekutina získávaná lisováním strouhaného kokosového masa smíchaného s vodou. Patří k základním ingrediencím thajské, indické a jihovýchodní asijské kuchyně. Používá se jako základ pro kari omáčky, polévky, jako je thajská Tom Kha, dezerty i nápoje. Jeho jemně sladká, bohatě krémová chuť s výrazným kokosovým aroma dodává pokrmům hloubku a hedvábnou konzistenci. Ve veganské kuchyni nahrazuje smetanu i mléko. Dostupné je v konzervách, tetrapacích nebo v prášku. Tučné kokosové mléko je vhodné ke šlehání, zatímco řidší verze slouží jako základ polévek a omáček.