Kakaový prášek

Kakaový prášek je nezbytnou surovinou pro pečení a přípravu čokoládových dezertů. Získává se z kakaových bobů, které jsou fermentované, sušené, pražené a poté mleté. Po extrakci kakaového másla zbývá tmavý, intenzivně vonící prášek bez cukru. Rozlišujeme přírodní kakao s lehce nahořklou kyselou chutí a Dutch-process (alkalizované) kakao, které je jemnější a tmavší. V kuchyni je základem brownies, dortů, fondantů, krémů, ale i tradičních horkých čokolád připravovaných z čistých surovin.