Fillo těsto

Fillo těsto (také psáno filo nebo phyllo) je extrémně tenké, průsvitné listové těsto původem ze středomořské a blízkovýchodní kuchyně. Vyrábí se z mouky, vody, oleje a soli a rozválí se do papírově tenkých plátků. Při pečení vytváří křupavé, lehce zlatavé vrstvy. Používá se k přípravě sladkých i slaných pokrmů, nejznámějším je řecký baklava nebo sýrový závitek spanakopita. Hodí se také na tvoření křupavých košíčků, závinů či jako základ pro různé náplně. Plátky filla se při práci musí udržovat vlhké, aby nevysychaly. Prodává se čerstvé nebo mražené.