Smotanové zapekané zemiaky

Jakub SýkoraPečenéFrancúzska kuchyňa x se líbilo

Smotanové zapekané zemiaky pripravíte z tenkých plátkov zemiakov prehriatych v smotane s cesnakom a muškátovým orieškom, podľa francúzskeho gratin dauphinois. Plátky zalejete smotanovou zálievkou, urovnáte do formy, posypete strúhaným syrom gruyère a zapečiete dozlatista. V rúre zjemnia a spoja sa do krémovej prílohy. Podávate k pečenému mäsu alebo rybe.

Příprava: 20min

Vaření: 50min

CELKOVÝ ČAS: 1h 10min

Postup krok za krokom

Príprava

1
Predhrej rúru na 180 °C a formu na zapekané zemiaky vytri maslom.
2
Ošúp zemiaky a nakrájaj ich na tenké plátky s hrúbkou 2-3 mm, ideálne na mandolíne. Ošúp a pretlač aj cesnak.

Smotanová zálievka

3
Zmiešaj v hrnci smotanu, mlieko a pretlačený cesnak, osoľ, okoreň a nastrúhaj do zmesi trochu muškátového orieška.
4
Vlož nakrájané plátky a za občasného miešania ich v smotane 10 minút prehrievaj, kým zálievka mierne nezhustne.
TIP:
Smotanu pridávajte do omáčky až na záver a len krátko ohrievajte bez varu, aby sa nezrazila. Ak omáčku zriedite, použite radšej mlieko a mierne zahrievanie.

Zapekanie

5
Prelož plátky aj so zálievkou do pripravenej formy, urovnaj ich a posyp rovnomerne nastrúhaným syrom gruyère.
6
Zapekaj 40 minút, kým nie sú plátky mäkké a syr zlatistý. Po upečení nechaj gratin 10 minút odpočinúť a posyp ho tymianom.