- Recepty
- Pesto z medvedieho cesnaku
Pesto z medvedieho cesnaku
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Medvedí cesnak najprv preberte. Zvädnuté a zažltnuté lístky vyhoďte, zvyšok poriadne prepláchnite v studenej vode a v čistej utierke ho dosucha osušte.
- 2
Parmezán nastrúhajte najemno. Jemne nastrúhaný syr sa v mixéri prepojí oveľa rýchlejšie a pesto vďaka nemu získa hladšiu štruktúru.
- 3
Píniové oriešky opražte na suchej panvici dozlata. Miešajte ich poctivo a strážte, pretože pripálené oriešky zhorknú a celé pesto tým pokazia.
TIP:Oriešky pražte na suchej panvici pri strednej teplote a často ich miešajte alebo pretriasajte. Hneď ako sa rozvoňajú a jemne zozlatnú, ihneď ich presypte mimo panvice, aby sa nepripálili.
Mixovanie
- 4
Do mixéra vložte medvedí cesnak, vychladnuté oriešky, parmezán a citrónovú šťavu.
- 5
Spustite mixér. Za stáleho mixovania prilievajte olivový olej v tenkom pramienku, kým nevznikne husté a sýtozelené pesto.
TIP:Olej prilievajte do pesta postupne počas mixovania, aby sa suroviny rovnomerne spojili. Po malých dávkach dolaďte konzistenciu podľa toho, či chcete hustejšie pesto na natieranie, alebo redšie k cestovinám.
- 6
Hotové pesto ochutnajte. Osoľte, okoreňte a ešte krátko premixujte, aby malo štruktúru presne podľa vašej chuti.
Skladovanie a servírovanie
- 7
Preložte pesto do čisto vypláchnutých pohárov. Povrch uhlaďte lyžicou a zalejte tenkou vrstvou oleja, ktorá pesto ochráni pred osychaním aj zhnednutím.
- 8
A je hotovo. Pesto podávajte k čerstvým cestovinám, potrite ním opečené hrianky alebo ho vmiešajte do polievky tesne pred podávaním.
Ďalšie tipy:
Pesto skladujte v chladničke a povrch vždy zalejte tenkou vrstvou olivového oleja, aby nezhnedlo.
Medvedí cesnak mixujte krátko, pretože dlhé mixovanie ho môže zohriať a zbytočne zhorknúť.
Podobné recepty
Téma: Talianska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
