- Recepty
- Chrumkavé patatas bravas
Chrumkavé patatas bravas
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Pikantná omáčka
- 1
Na patatas bravas nakrájajte cibuľu nadrobno a cesnak prelisujte. V omáčke sa potom rýchlo rozvoňajú a nezostanú hrubé kúsky.
- 2
Na panvici rozohrejte olivový olej. Cibuľu pomaly opekajte 5 minút, kým nezosklovatie, a až potom pridajte prelisovaný cesnak.
- 3
Vmiešajte sladkú aj pálivú papriku spolu s paradajkovým pretlakom a krátko ich orestujte, aby pustili arómu. Ihneď zalejte olúpanými paradajkami a podlejte vodou.
- 4
Omáčku povarte 15 minút, kým nezhustne. Dochuťte ju vínnym octom, štipkou cukru, soľou a mletým korením a nakoniec rozmixujte dohladka.
Zemiaky
- 5
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky. Vhoďte ich do osolenej vody a nechajte 5 minút prebublávať, aby povrch zmäkol a stred zostal pevný.
- 6
Vodu sceďte. Osušené zemiaky nechajte chvíľu odpariť, potom ich premiešajte s olivovým olejom a kukuričným škrobom, ktorý im dodá chrumkavosť.
- 7
Rozložte kocky na plech v jednej vrstve, aby sa nedotýkali. Pečte ich zhruba 30 minút dozlatista a v polovici pečenia obráťte.
Servírovanie
- 8
Horúce zemiaky rozdeľte na taniere. Štedro ich prelejte pikantnou omáčkou a doplňte lyžicou majonézy.
- 9
Navrch nasypte nasekanú petržlenovú vňať a podávajte hneď, kým sú zemiaky pekne chrumkavé.
Ďalšie tipy:
Ak chcete ešte chrumkavejší povrch, nechajte predvarené zemiaky po zliatí 2 minúty odpariť a až potom ich obaľte v škrobe.
Omáčku môžete uvariť deň vopred. Na druhý deň má plnšiu chuť a stačí ju len znovu zohriať.
Podobné recepty
Téma: Španielska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
