Recepty
Chrumkavá kačica s jablkami a majoránom

Chrumkavá kačica s jablkami a majoránom

Eduard LáskaMäsoNemecká kuchyňa x se líbilo

Kačica s jablkami a majoránom je klasika nemeckej sviatočnej kuchyne. Celá kačica sa pečie pomaly, podlieva vlastnou šťavou a získava chrumkavú kožu, kým jablká vnútri jej dodávajú sladkú vôňu. Majorán a rasca dodávajú mäsu typickú korenistú hĺbku. Podáva sa s červenou kapustou a knedľou ako výdatný nedeľný obed.

Příprava: 30min

Vaření: 3h

CELKOVÝ ČAS: 3h 30min

Postup krok za krokom

Príprava

1
Na kačicu s jablkami si najprv umyte vtáka zvonku aj zvnútra a dôkladne ho osušte papierovou utierkou, aby koža počas pečenia pekne schrumkavela. Natrite mäso soľou, čiernym korením a majoránom zo všetkých strán aj v dutine a nechajte ho chvíľu odpočívať, aby sa korenie vstrebalo.
TIP:
Starostlivo vysušte hydinu papierovými utierkami zvonka aj zvnútra. Vlhkosť bráni zlatavému opiekaniu a chrumkavej koži, preto sušte tesne pred pečením.
2
Dve jablká zbavte jadrovníkov a nakrájajte na štvrtky, cibuľu olúpte a rozkrojte na polovicu. Touto zmesou naplňte dutinu a otvor pevne zopnite špajdľou alebo špáradlami, aby plnka počas pečenia nevypadla.

Pečenie

3
Rúru predohrejte na 160 °C. Plneného vtáka položte prsiami nahor do pekáča, podlejte vodou a rovnomerne posypte rascou. Pečte prikryté alobalom 2 hodiny a každých 30 minút mäso podlievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté a nevysušilo sa.
4
Zvyšné jablká rozkrojte na štvrtky a rozložte okolo pekáča, aby sa zapiekli v šťave. Odkryte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ešte 30 až 40 minút, kým koža neschrumkavie a nezíska sýtu zlatohnedú farbu.
5
Hotové mäso preložte na dosku a nechajte 10 minút odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila a pri krájaní nevytekala. Medzitým výpek z pekáča zlejte do rajnice a krátko prevarte na ľahkú omáčku.

Servírovanie

6
Vtáka rozporcujte na stehná a prsia, vyberte pečené jablká z dutiny a servírujte s červenou kapustou a knedľou. Prelejte výpekom a ozdobte vetvičkou čerstvého majoránu.