Pečená kačica na pomarančoch s citrusovou omáčkou

Eduard LáskaPečenéČeská kuchyňa x se líbilo

Pečená kačica na pomarančoch spája českú nedeľnú klasiku s vôňou citrusov. Mäso sa pečie pomaly domäkka, kožtička sa na záver potrie medom a zprudka dopečie dochrumkava. Z výpeku a čerstvej pomarančovej šťavy vznikne svieža sladkokyslá omáčka, ktorá kačici veľmi pristane. S červenou kapustou a knedľou je to obed ako zo sviatočného stola.

Příprava: 30min

Vaření: 2h 30min

CELKOVÝ ČAS: 3h

Postup krok za krokom

Príprava a pečenie kačice

1
Kačicu umyte, osušte a dôkladne osoľte zvonku aj zvnútra, vnútro posypte rascou. Do dutiny vložte jeden pomaranč nakrájaný na štvrtky aj so šupkou a cibuľu. Nechajte v chlade odležať, najlepšie cez noc.
2
Kačicu položte prsiami nadol do pekáča a podlejte vývarom. Pečte prikrytú pri 150 °C zhruba 2 hodiny, každú polhodinu prelievajte vypečeným tukom a v polovici otočte prsiami nahor.
3
Zmiešajte med so šťavou z polovice pomaranča a zmesou kačicu potrite. Pekáč odkryte, zvýšte teplotu na 190 °C a dopekajte 20 až 25 minút, kým kožtička nezozlatne a nezachrumkavie.

Citrusová omáčka a servírovanie

4
Kačicu vyberte z pekáča a nechajte odpočívať. Z výpeku zlejte prebytočný tuk, zvyšok prelejte do kastrólika a pridajte šťavu vytlačenú zo zvyšných pomarančov.
5
Omáčku nechajte na miernom plameni redukovať zhruba 10 minút, kým nezhustne. Stiahnite z ohňa, vmiešajte maslo a dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne lyžičkou medu.
6
Kačicu naporcujte, prelejte citrusovou omáčkou a ozdobte plátkami čerstvého pomaranča. Podávajte s dusenou červenou kapustou a kysnutou knedľou.