Recepty
Chrumkavá opražená cibuľka

Chrumkavá opražená cibuľka

Name: Chrumkavá opražená cibuľka
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: 4 ks cibúľ; 60 g hladkej múky; 400 ml slnečnicového oleja; 1 lyžička soli; 50 ml mlieka; 1 lyžička mletej sladkej papriky

Eduard LáskaVyprážanéNemecká kuchyňa x se líbilo

Opražená cibuľka, teda Röstzwiebeln, patrí k nemeckej kuchyni rovnako neodmysliteľne ako knedle a guláš. Tenké kolieska cibule sa obalia v múke a opražia na rozpálenom oleji dozlatista, kým nezískajú sklovito chrumkavú štruktúru. Hodí sa na zemiakovú kašu, spätzle, hotdogy aj pečené mäso a šalátom dodá príjemne orieškovú chuť. Pripravíte ju za pár minút z cibule, múky a oleja a vydrží chrumkavá niekoľko dní.

Příprava: 15min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Ingrediencie

6porcií

Postup krok za krokom

Príprava cibule

1
Opražená cibuľka začína pri správnom nakrájaní. Cibuľu olúpte a na mandolíne alebo ostrým nožom ju nakrájajte na čo najtenšie kolieska, ideálne do 2 mm. Tenké plátky sa opražia rovnomerne a získajú chrumkavosť po celom povrchu.
TIP:
Použite ostrý nôž, dajte cibuľu na chvíľu do chladničky a krájajte ju pod studenou vodou, prípadne s krátkou prestávkou. Tieto kroky uľahčia krájanie a znížia slzenie očí.
2
Kolieska rozoberte prstami na jednotlivé prúžky a vložte ich do misky. Ak chcete jemnejšiu chuť a sklovitejší výsledok, zalejte ich mliekom a nechajte 10 minút odležať. Potom ich sceďte a osušte papierovou utierkou.

Obalenie a opraženie

3
Cibuľu vsypte do misky s hladkou múkou, osoľte a podľa chuti pridajte sladkú papriku. Premiešajte tak, aby bol každý prúžok zľahka obalený. Prebytočnú múku cez sitko oklepte, inak by sa v oleji pripaľovala.
4
Na panvici rozpáľte olej na 160 až 170 °C. Vložte cibuľu po menších dávkach, aby mala okolo seba priestor, a opražte 2 až 3 minúty dozlatista. Často ju premiešavajte, pretože ku koncu veľmi rýchlo tmavne.
TIP:
Správna teplota oleja je kľúčová pre dokonalé vyprážanie. Použite teplomer, aby olej nebol príliš studený ani prehriaty, čo zabráni nasaniu oleja aj spáleniu jedla.
5
Hneď ako kolieska zozlatnú, vyberte ich dierovanou naberačkou na papierovú utierku a ihneď osoľte. Cibuľka po vychladnutí stuhne a stane sa chrumkavou. Podávajte ju na zemiakovú kašu, spätzle, hotdogy alebo pečené mäso.