- Recepty
- Špecle so syrom a opraženou cibuľkou
Špecle so syrom a opraženou cibuľkou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Cesto na špecle
- 1
Špecle so syrom začnite prípravou cesta. Do misy preosejte múku, pridajte vajcia, vodu, soľ a štipku muškátového orieška. Zmes dôkladne vyšľahajte vareškou alebo metličkou, kým nezačne robiť bublinky a nepúšťa sa od stien misy.
TIP:Múku najprv rozmiešajte s vajcami a časťou tekutiny na hustejšiu hladkú kašu. Až potom postupne zašľahajte zvyšok tekutiny, aby sa v ceste netvorili hrudky.
- 2
Cesto zakryte a nechajte 15 minút odpočívať. Medzitým priveďte vo veľkom hrnci do varu osolenú vodu. Mierne zriedené lesklé cesto sa ľahšie pretláča cez strúhadlo.
Cibuľka a varenie cesta
- 3
Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska. Na panvici rozohrejte maslo a cibuľu pomaly opražte 12 až 15 minút do zlatista, občas zamiešajte, aby sa rovnomerne skaramelizovala a nezhorkla.
TIP:Cibuľu karamelizujte pomaly na strednom až miernom ohni a občas premiešajte. Nejde o prudké opečenie, ale o postupné odparovanie vody a rozvoj sladkej, plnej chuti. Ak začne príliš tmavnúť, stlmte plameň a pokračujte trpezlivo.
- 4
Cesto po dávkach pretláčajte špeciálnym strúhadlom alebo dierovanou naberačkou priamo do vriacej vody. Hneď ako uvarené kúsky vyplávajú na hladinu, sceďte ich v cedidle a nechajte odkvapkať.
Zapečenie a servírovanie
- 5
Ementál najemno nastrúhajte. Do zapekacej misy alebo späť do teplého hrnca striedajte vrstvy horúcich kúskov a strúhaného syra, jemne premiešajte, aby sa syr roztiahol do nitiek. Dochuťte čiernym korením.
- 6
Hotové jedlo rozdeľte na taniere a bohato posypte opraženou cibuľkou. Sýte nemecké jedlo podávajte ihneď, kým je syr horúci a ťažný.
Ďalšie tipy:
Namiesto ementálu použite gruyère alebo allgäuský bergkäse, vďaka ktorým bude jedlo ešte výraznejšie a autentickejšie.
Ak nemáte strúhadlo na špecle, rozotrite cesto na vlhkú doštičku a nožom ho po prúžikoch zhrňte do vriacej vody.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
