- Recepty
- Domáce švábske špecle
Domáce švábske špecle
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava cesta
- 1
Na švábske špecle najprv zarobte cesto. Do priestrannej misy preosejte múku, pridajte vajcia, mlieko a soľ. Vareškou všetko energicky šľahajte tak dlho, kým nevznikne hladké lesklé cesto, ktoré robí drobné bublinky a pomaly, lenivou nitkou steká z varešky späť do misy. Podľa potreby pridajte ešte trochu mlieka alebo múky, kým nebude konzistencia akurátna.
TIP:Múku najprv rozmiešajte s vajcami a časťou tekutiny na hustejšiu hladkú kašu. Až potom postupne zašľahajte zvyšok tekutiny, aby sa v ceste netvorili hrudky.
- 2
Hotové cesto nechajte 10 minút odpočívať pod utierkou, aby múka napučala a cesto sa uvoľnilo. Po odpočinku nočky lepšie držia tvar a pri varení sa nerozpadnú. Ak máte radi jemne korenistú chuť, zapracujte do cesta štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
Varenie a orestovanie
- 3
V širokom hrnci priveďte k varu vodu a poriadne ju osoľte. Cesto po menších dávkach pretláčajte cez špeciálne strúhadlo alebo zoškrabujte z navlhčenej dosky priamo do vriacej osolenej vody. Pracujte radšej nadvakrát, aby sa hladina nepreplnila.
- 4
Nočky varte zhruba 2 až 3 minúty. Keď vyplávajú na hladinu, sú hotové a môžete ich vybrať. Naberačkou s dierkami ich preložte do cedidla a krátko nechajte odkvapkať prebytočnú vodu.
- 5
Na panvici rozohrejte maslo a odkvapkané nočky na ňom orestujte dozlatista. Premiešavajte ich, aby sa maslo rovnomerne rozložilo a obalilo každý kúsok. Podávajte ich horúce k mäsu, gulášom alebo smotanovým omáčkam.
TIP:Maslo rozpúšťajte na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli a často miešajte, aby sa nepripálilo a nezhorklo. Tento spôsob je ideálny na prípravu omáčok, polev i pečenia.
Ďalšie tipy:
Ak nemáte špeciálne strúhadlo na špecle, vystačíte si so strúhadlom s veľkými okami alebo s dierkovanou naberačkou. Cesto pritláčajte stierkou, aby prepadávalo do vody v kratších kvapkách.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
