Recepty
Hrachová kaša s opraženou cibuľkou

Hrachová kaša s opraženou cibuľkou

Jakub SýkoraHrniecČeská kuchyňa x se líbilo

Hrachová kaša vznikne zo žltého lúpaného hrachu, ktorý uvaríte domäkka a rozpučíte na hustú kašu. Zmäknutý hrach osolíte, okoreníte a dochutíte majoránkou rozotretou medzi prstami pre plnú vôňu. Na masti opražíte nadrobno nakrájanú cibuľku dozlatista, pridáte cesnak a polovicu vmiešate dnu. Podávate teplú so zvyšnou chrumkavou cibuľkou navrch, údeným mäsom, klobásou alebo volským okom.

Příprava: 10min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokom

Príprava a varenie hrachu

1
Hrachová kaša sa varí zo sušenej žltej lúpanej strukoviny. Tú najprv preberte, dôkladne prepláchnite pod studenou tečúcou vodou a nechajte chvíľu odkvapkať na site.
2
Presypte ju do hrnca s hrubým dnom, zalejte studenou vodou tak, aby bola celá ponorená, pridajte bobkový list a priveďte k varu. Vzniknutú sivú penu z hladiny priebežne zbierajte.
3
Stiahnite plameň a varte pod pokrievkou na miernom ohni 35 až 40 minút, kým strukovina úplne nezmäkne a väčšina vody sa nevsiakne. Občas zamiešajte pri dne, aby sa nič neprichytilo, a podľa potreby vodu počas varenia doplňte.
4
Vyberte bobkový list. Zmäknutú strukovinu rozpučte vidličkou alebo šťuchadlom na hustejšiu jemnú hmotu, osoľte a okoreňte. Sušenú majoránku rozotrite medzi prstami, aby uvoľnila vôňu, a vmiešajte ju dnu.

Opražená cibuľka a dochutenie

5
Medzitým cibuľu nakrájajte najemno a na rozohriatej masti ju na panvici opražte 8 až 10 minút dozlatista, nech sa pekne skaramelizuje. Ku koncu pridajte pretlačený cesnak a krátko, asi minútu, orestujte.
6
Polovicu opraženej cibuľky vmiešajte dnu kvôli chuti, zvyšok nechajte navrch ako chrumkavú ozdobu. Hotovú prílohu nakoniec dochuťte soľou a podávajte teplú, ideálne s údeným mäsom, klobásou alebo volským okom.