- Recepty
- Gulu rou chrumkavé bravčové v kyslo sladkej omáčke
Gulu rou chrumkavé bravčové v kyslo sladkej omáčke
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Marinovanie a obalenie mäsa
- 1
Gulu rou začína pri mäse: bravčové pliecko nakrájajte na kocky veľké zhruba 3 cm a vložte do misky. Pridajte 2 lyžice sójovej omáčky, vajce a biele korenie, premiešajte, nech sa každý kúsok obalí, a nechajte marinovať 20 minút.
- 2
Zamiešajte do mäsa 120 g kukuričného škrobu tak, aby kocky obalil zo všetkých strán suchý, jemne lepkavý film. Práve tento obal vytvorí po vypražení tú charakteristickú chrumkavú kôrku.
Smaženie dochrumka
- 3
V hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejte rastlinný olej na 175 stupňov. Kocky mäsa vkladajte po menších dávkach a smažte 4 až 5 minút dozlata, potom ich vyberte na papierovú utierku.
- 4
Olej znovu prudko rozpálte a mäso osmažte druhýkrát, tentokrát len 1 minútu. Druhé smaženie je trik, vďaka ktorému kôrka stvrdne a zostane chrumkavá aj pod omáčkou.
TIP:Vyprážajte dvakrát: najprv na 150 °C do čiastočného zmäknutia, potom odpočiňte a vykonajte druhé vyprážanie na 185-190 °C 2-3 minúty dozlatista. Výsledok: chrumkavá kôrka a mäkký stred.
Omáčka a spojenie
- 5
V miske zmiešajte paradajkový pretlak, kečup, ryžový ocot, cukor a lyžicu sójovej omáčky. Lyžicu kukuričného škrobu rozmiešajte v troške studenej vody. Na panvici rozohrejte trochu oleja a krátko orestujte cesnak so zázvorom.
- 6
Pridajte nakrájanú cibuľu, červenú aj zelenú papriku a ananas a restujte 2 minúty, nech zelenina zostane chrumkavá. Vlejte omáčku, priveďte do varu a zahustite rozmiešaným škrobom do lesklej glazúry.
TIP:Rozpustite kukuričný škrob v studenej vode na hladkú suspenziu, pomaly ju pridajte do horúcej omáčky a nepretržite miešajte. Omáčka zhustne počas 1-2 minút bez hrudiek.
- 7
Osmažené mäso vsypte do omáčky a rýchlo prehoďte, aby sa kocky obalili, ale nezmäkli. Ihneď servírujte s uvarenou jazmínovou ryžou a podávajte horúce.
Ďalšie tipy:
Bravčové pliecko pred marinovaním dôkladne osušte obrúskom. Suché mäso lepšie prijme škrobový obal a pri smažení vytvorí pevnejšiu kôrku.
Omáčku si prichystajte a zmiešajte ešte pred smažením mäsa. Spojenie potom prebehne rýchlo a chrumkavé kocky sa v omáčke nestihnú rozmäkčiť.
Podobné recepty
Téma: Čínska kuchyňa
