Postup krok za krokom

Korenie a príprava rebier

1
Grilované bravčové rebrá najprv zbavte na zadnej strane blany, aby mäso po pečení lepšie púšťalo kosť. V miske zmiešajte mletú sladkú papriku, hnedý cukor, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu a rastlinný olej na hustú pastu.
2
Rebrá zo všetkých strán potrite koreniacou zmesou a vmasírujte ju do mäsa. Nechajte odpočívať aspoň 30 minút, ideálne cez noc v chladničke, aby korenie preniklo dovnútra.

Domáca BBQ omáčka

3
Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno a speňte na lyžici oleja v rajnici do sklovita. Pridajte kečup, paradajkový pretlak, hnedý cukor, jablčný ocot, worcesterskú omáčku a dijonskú horčicu.
4
Omáčku priveďte k miernemu prebublávaniu a za občasného miešania varte zhruba 15 minút, kým nezhustne a chute sa neprepoja. Podľa chuti dolaďte soľou a cukrom.

Pečenie a grilovanie

5
Rebrá zabaľte do alobalu, vložte do pekáča a pečte v rúre vyhriatej na 150 °C zhruba 2 hodiny, kým nezmäknú tak, že sa kosť ľahko uvoľňuje.
6
Rozpálený gril alebo grilovaciu panvicu potrite olejom. Rebrá rozbaľte, štedro potrite BBQ omáčkou a grilujte z oboch strán 5 až 8 minút, kým sa omáčka nezatiahne a okraje sa neskaramelizujú. Pred podávaním nechajte chvíľu odpočinúť a pretrite zvyšnou omáčkou.

Ďalšie tipy:

Ak nemáte vonkajší gril, dolepenie omáčky zvládne aj rozpálená grilovacia panvica alebo funkcia grilu v rúre. Strážte však mäso zblízka, pretože cukor v omáčke rýchlo tmavne.

Zdieľajte na:

Recepty vo štýle comfort food Recepty na letné grilované mäso Recepty na letné grilovanie Luxusné recepty Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu Recepty pre veľkú spoločnosť Sýte a výdatné recepty Údené recepty