- Recepty
- Golonka, poľské pečené bravčové koleno
Golonka, poľské pečené bravčové koleno
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava a varenie
- 1
Bravčové kolená umyte, osušte a natrite soľou, rascou a prelisovaným cesnakom. Vložte ich do veľkého hrnca.
- 2
Prilejte pivo, doplňte vodou tak, aby bolo mäso ponorené, a pridajte cibuľu, bobkový list a nové korenie.
- 3
Priveďte k varu a varte na miernom ohni poldruha až dve hodiny, kým mäso nezačne mäknúť a odstávať od kosti.
Pečenie
- 4
Uvarené kolená preložte do pekáča, potrite plnotučnou horčicou a posypte majoránkou a čerstvo mletým korením.
- 5
Podlejte trochou vývaru z varenia a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40 minút, kým koža nezchrumkavie.
Dokončenie a servírovanie
- 6
Počas pečenia mäso niekoľkokrát potrite výpekom, aby kôrka získala zlatistú farbu a lesk.
- 7
Hotovú golonku podávajte horúcu s chrenom, horčicou, chlebom a kyslou kapustou.
Ďalšie tipy:
Koža pekne zchrumkavie, keď koleno ku koncu pečenia na chvíľu zapnete na horný gril a strážte, aby sa nepripálila.
Vývar z varenia nevylievajte, je výborným základom na kapustovú polievku alebo omáčku.
Podobné recepty
Téma: Poľská kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
