Ingrediencie

4porcie

Koleno a vývar

2 ksbravčového kolena

500 mlpiva

1 kscibule

4 strúčikycesnaku

2 ksbobkových listov

4 zrnanového korenia

1 lyžičkarasce

2 lyžičkysoli

Pečenie a podávanie

2 lyžičkymajoránky

horčica plnotučná

chren

mleté čierne korenie(podľa chuti)

Postup krok za krokom

1
Bravčové kolená umyte, osušte a natrite soľou, rascou a prelisovaným cesnakom. Vložte ich do veľkého hrnca.
2
Prilejte pivo, doplňte vodou tak, aby bolo mäso ponorené, a pridajte cibuľu, bobkový list a nové korenie.
3
Priveďte k varu a varte na miernom ohni poldruha až dve hodiny, kým mäso nezačne mäknúť a odstávať od kosti.

4
Uvarené kolená preložte do pekáča, potrite plnotučnou horčicou a posypte majoránkou a čerstvo mletým korením.
5
Podlejte trochou vývaru z varenia a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40 minút, kým koža nezchrumkavie.

6
Počas pečenia mäso niekoľkokrát potrite výpekom, aby kôrka získala zlatistú farbu a lesk.
7
Hotovú golonku podávajte horúcu s chrenom, horčicou, chlebom a kyslou kapustou.