Caruru

Okrú umyte, osušte a nakrájajte na tenké kolieska. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak ošúpte a rozotrite na pastu pomocou noža.

Arašidy a kešu vložte do mixéra spolu so sušenými krevetami a mixujte na hrubšiu pastu s malými kúskami.

Chilli papričku zbavte semien podľa požadovanej pálivosti a nasekajte nadrobno. Koriander nasekajte nahrubo.

Ryžu prepláchnite v sitku pod studenou vodou, kým odtekajúca voda nebude takmer číra.

Vo varnom hrnci priveďte k varu vodu na ryžu, osoľte, nasypte ryžu, premiešajte, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 12-15 minút do mäkka.

Odstráňte ryžu z ohňa, nechajte ju 5 minút odstáť pod pokrievkou a pred podávaním ju načechrite vidličkou.

V širšom hrnci zohrejte palmový olej na strednom plameni, pridajte cibuľu a restujte ju 4-5 minút do zosklovatenia.

Primiešajte cesnak a restujte asi 30 sekúnd, potom pridajte rozmixovanú pastu z kreviet, arašidov a kešu a miešajte 1-2 minúty, kým sa nerozvinie vôňa.

Pridajte nakrájanú okrú a chilli papričku, zvýšte plameň a prudko restujte 4-5 minút. Potom mierne osoľte a okoreňte, aby sa obmedzila slizovitosť okry.

Znížte na mierny plameň, častejšie miešajte a duste ďalších 12-15 minút, kým okra nezmäkne a omáčka nezhustne. V prípade potreby podlejte 2-3 lyžicami vody.

Nakoniec primiešajte nasekaný koriander a podľa potreby pridajte šťavu z limetky pre sviežosť.

Caruru podávajte horúce s uvarenou ryžou. Na tanieri môžete pridať pár lístkov koriandra a podľa chuti ešte jemne dosoliť.