Nové korenie

Nové korenie sú sušené bobule rastliny Pimenta dioica pochádzajúcej zo Strednej Ameriky a Karibiku. Názov vychádza z toho, že pripomína kombináciu klinčekov, muškátového orieška, škorice a korenia naraz. Celé guľôčky sa používajú do nakladanej zeleniny, marinád, vývarov, sviečkovej omáčky alebo vareného vína. Sú základnou súčasťou českej, slovenskej aj karibskej kuchyne. Celé korenie sa z jedál spravidla vyberá pred podávaním. Má silnú, teplú a aromatickú vôňu. Používa sa aj v perníkovom korení a rôznych koreniacich zmesiach.